茶葉有什么大概功效估計大家都知道，但是你知道茶的活性因子與茶功效有哪些你知道嗎?所以，今天我們就來說說茶活性因子與茶功效。
茶活性因子與茶功效
不同茶具有特征的活性因子，不同的活性因子有不同的功效，據(jù)此來判斷該茶的功效。
綠茶是高溫殺青的茶類，即茶葉中的多酚氧化酶等茶葉內(nèi)生生物酶活性被滅活，其沒有氧化的茶多酚(主要是兒茶素)、茶氨酸、咖啡堿是主要的活性因子。
因此，綠茶的功效是以抗氧化、抗腫瘤、抗病毒為主;紅茶是由茶葉內(nèi)多酚氧化酶反應為主而發(fā)生生化反應而制備成的發(fā)酵茶類，80%-90%的茶多酚被氧化生成茶黃素、茶紅素和茶褐素，其中茶紅素占茶色素的70%以上。
因此，其特征的茶活性因子是茶紅素。普洱茶分生茶、熟茶和后發(fā)酵茶，是以茶葉內(nèi)生茶多酚等生物酶與微生物以及微生物酶共同作用而反應生成的發(fā)酵茶。
普洱茶熟茶的特征活性因子是茶褐素和γ–氨基丁酸。普洱熟茶中的咖啡堿與茶褐素絡合形成一般情況下不易分解的復合物，因此，普洱茶熟茶不易刺激興奮。另外，由于普洱熟茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生了氨基丁酸以及谷氨酸受體的抑制物，因此也使普洱熟茶具有安神、降低血壓的作用。
現(xiàn)有的研究表明，egcg、茶黃素、茶紅素以及茶褐素都有抑制炎癥因子產(chǎn)生的作用，抑制強弱的順序是：茶褐素>茶紅素>茶黃素>兒茶素。
也就是說，氧化程度越強，抗炎癥的功能越強。據(jù)研究表明，茶多酚與茶葉內(nèi)的茶多糖等共價結合形成聚合物，一個聚合物可結合200-400多兒茶素類分子。因此，一個天然的茶褐素分子的作用相當于200-400個兒茶素分子的作用，所以其功效增加也就容易讓人理解。