源茗茶是什么茶，很多人肯定不認(rèn)識吧，其實小編初聽茶友講起的時候，也是不認(rèn)識的，中國茶葉品種繁多，有些不認(rèn)識的茶葉也很正常吧。通過查詢相關(guān)信息以及跟相關(guān)茶友了解后，小編已經(jīng)逐步認(rèn)識源茗茶了，下面請聽小編關(guān)于源茗茶是什么茶，源茗茶的品質(zhì)特征的介紹吧。源茗茶是什么茶
源茗茶產(chǎn)自江西省婺源縣。因其條索纖細(xì)如士女之秀眉而得名。外形壯實，條索勻直，白毫滿披，色澤綠潤，香高持久，滋味鮮濃，湯色明亮，葉底嫩綠，品質(zhì)極佳。按照加工工藝，屬于綠茶。
源茗茶的加工工藝
源茗茶鮮葉總的要求：“嫩、勻、鮮、凈”。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，一芽一葉開展，一芽二葉初展。為保持鮮葉均勻一致，做到“五不采”即：不采雨水芽，不采露水芽，不采空心芽，不采變色芽，不采蟲傷芽。采摘用單手提采法，采下茶葉及時放入小竹篾盤里，置于室內(nèi)通風(fēng)的地方，攤放厚度約2厘米，時間5～8小時，鮮葉減重15%左右。鮮葉經(jīng)過適當(dāng)攤放有利于提高“白眉”白品質(zhì)，在攤放過程中，部分青氣散發(fā)，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，透出清香，即可炒制。加工工藝分為攤青、殺青、攤涼、處揉、初干、復(fù)揉里條、足干提毫和精制定級。1、攤青
鮮葉采回后，及時攤于竹簸箕內(nèi)，厚約寸余，置于陰涼避風(fēng)處，間斷翻動幾次，經(jīng)4~6小時攤放，掌握失重4.5%~5.5%時付制。
2、殺青
將4~5千克攤青葉投入到轉(zhuǎn)速24~28轉(zhuǎn)/分，溫度180~200℃的復(fù)干機中，高溫殺青，先高后低，經(jīng)6~8分鐘，待葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉莖折而不斷，總失重38%~40%時適度。
3、攤涼
殺青葉出于簸箕內(nèi)，邊出邊用雙手迅速抖開散熱，攤放約20分鐘。
4、初揉
將攤涼的殺青葉盛入6cr-30型揉捻機中，按輕--重--輕原則施壓揉捻，歷時14~20分鐘。5、初干
將揉捻葉投入100~120℃的復(fù)干機中，炒6~8分鐘至總失重62%~64%，約八成干時出機。
6、復(fù)揉理條
初干葉先盛竹簸內(nèi)，手抖散熱，后轉(zhuǎn)入水浴平臺導(dǎo)熱箱上，運用抓、攏、理、搓、抖等手法，反復(fù)搓揉理條，保持箱面溫度60~80℃，直到條索緊秀挺直，白毫顯露，歷時約10分鐘。
7、足干提毫
理條茶薄攤于墊有白紗布的蔑織氈帽炕上，木炭生火，控制溫度70~80℃進行文火烘焙，并酌情收堆翻散提毫至足干，即茶葉手捻成粉，歷時約30分鐘。
8、精制定級
將足干后的茶葉，篩分割末，揀除異劣，取樣審評、定級、勻攤后包裝貯藏。源茗茶的品質(zhì)特征
源茗茶外形壯實，條索勻直，白毫滿披，色澤綠潤，香高持久，滋味鮮濃，湯色明亮，葉底嫩綠，品質(zhì)極佳，為綠茶珍品，由于鮮葉嫩度不同，品質(zhì)除具有共同特點外，各具獨特風(fēng)格。源茗茶為一芽一葉初展加工，近似銀針，外形雪白，香氣清高具有濃厚的熟栗香，味鮮美回甜，茶葉沏泡杯中，朵朵茶芽猶如雀舌，婷婷玉立。白眉毛尖，芽葉肥壯，白毫顯露，香高持久，滋味鮮醇。白眉翠峰，外形半實多毫，滋味鮮爽濃厚，湯色碧綠清澈。
以上，源茗茶屬于綠茶，雖然源茗茶在外面沒什么名氣，很多地方都買不到，但在當(dāng)?shù)乜墒侨巳硕枷矚g得特色茶飲。