愛看電影的幾乎都看過功夫足球，那是一場比中國功夫的足球賽，那么相信愛喝茶的人也知道潮汕功夫茶，那是不是也是一場中國功夫的對決？當(dāng)然不是，這里的功夫茶并不是真正的功夫，其實(shí)講的是對茶的沖泡很有講究，無論從燒水的器具或水源的選取或泡茶的水溫都有一定的要求講究，簡單來說，從燒水、備具、溫杯、投茶、聞香、沖泡到品飲整個過程都有一定講究。這里我們來了解一下為什么潮汕功夫茶都用三個杯子？
首先我們先來簡單了解一下潮汕功夫茶的由來
根據(jù)文史記載和考古結(jié)果，潮汕地區(qū)喝茶始于宋代，流行于明代，明代時茶在潮汕就有了堅(jiān)實(shí)的社會基礎(chǔ)。居家、待客、祭祀和紅事白事都可見茶的蹤跡。那至于工夫茶是這種喝茶程式是什么時候出現(xiàn)的呢？目前尚無定論，但是一定早于1800年，因?yàn)樵跉v史文獻(xiàn)中，正式把“工夫茶”三字作為一種品茶程式跟潮州連結(jié)在一起的，是清代俞蛟《夢廠雜著》卷十《潮嘉風(fēng)月》。而俞蛟這個人在18世紀(jì)末時活動于當(dāng)時的潮州和嘉應(yīng)一帶，《潮嘉風(fēng)月》也是寫于此時。所以我們可以推斷，工夫茶這種品茶程式至少在潮汕地區(qū)出現(xiàn)了200年。
潮汕功夫茶，是潮汕地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象，是潮汕飲食文化的重要組成部分。潮汕有個笑話，說是上對方家里吵架，進(jìn)對方家里先喝泡茶再開始肇事！形象的說明了功夫茶在潮汕的地位！潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。
潮汕功夫茶是我國古老的茶文化之一，據(jù)考，在唐朝時期茶文化已經(jīng)十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當(dāng)?shù)馗前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀并加以完善，這不僅是因?yàn)椴柙谠S多方面有著養(yǎng)生的作用更因?yàn)樽怨乓詠聿杈陀小按樱逍纳怼钡囊饩场Ｋ^工夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法于茶具的結(jié)合。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫和特有的茶具，此功夫，乃為沏泡時的學(xué)問，品飲的工夫。
工夫茶對茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶茶汁濃，堿性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到后來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴后下油最好。
品工夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個風(fēng)俗。可以說，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。潮汕工夫茶是潮汕地區(qū)獨(dú)特的飲茶習(xí)慣。
潮汕功夫茶在潮汕不分雅俗，十分普遍，均以茶會友。不論是公眾場合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。品茶并不僅為了達(dá)到解渴的目的，而且還在品茶中或聯(lián)絡(luò)感情，或互通信息，或閑聊消遣洽談貿(mào)易，潮汕功夫茶蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容！