英德茶葉網訊：老新華茶廠是民國傳奇茶人李子忠1937年建的，是思普地區第一家規范茶場，請的是浙江制茶師傅，依照精密工藝制造綠茶、紅茶以及傳統普洱茶，其建廠歷史比鳳慶茶廠、勐海茶廠還早兩到三年。70多年前的新華茶廠名振云南，是民國模范茶廠。云南炭焙紅茶就是老新華茶廠留下的遺產。解放后，新華茶場廠址幾經遷移，最終于上世紀70年代搬到縣城并更名為墨江茶廠。而民國傳奇茶人李子忠，在1951年被誤殺。如今，在李子忠的新華茶場舊址旁邊，重新聳立了新的新華茶廠。這個茶廠是景星人李榮明所建，利用傳統工藝加工普洱茶、綠茶、紅茶，產品賣到山東、廣州、遼寧、昆明、普洱等地。
新華茶廠先進的現代工藝與傳統工藝并存，有高標準、清潔化的初制所，同時還在利用李子忠時代的工藝做紅茶與綠茶——手工炒茶與揉制，裝在竹制烘籠（篾籮）里用栗炭烘干。這種帶有一點點炭香味的茶品仍然遭到老茶客的喜愛，日前墨江縣開始啟動此項茶葉工藝的非物質文化遺產維護。
說起炭焙紅茶，可能是除云南傳統紅茶——曬紅以外，最早從省外引進的紅茶工藝。滇紅長時間以來被習慣分為工夫紅茶與紅碎茶兩大類，而曬紅與炭焙紅茶作為非主流在民間默默流傳，上不了臺面，入不了專家法眼，長時間埋沒不聞。最近幾年來，隨著金駿眉的強勢崛起，我們才曉得在工夫紅茶、紅碎茶之外還有正山小種，其是一種傳統制茶工藝，與現代制茶產物的工夫紅茶、紅碎茶自是有別。假如說滇紅工夫、滇紅碎茶是現代制茶理念的產物，那么以云南最陳舊紅茶——“太和甜茶”為藍本發掘的曬紅，就是誕生于云南本地的傳統紅茶，其制茶歷史當在百年以上。我們曉得紅茶誕生于三四百年前的福建，正山小種號稱紅茶鼻祖，其展示的是中國最傳統的紅茶制造工藝。19世紀末葉，中國茶葉盛極而衰，印度、斯里蘭卡等地的紅茶強勢崛起，華茶出口突然間萎縮。民國年間，中華茶人以英國、印度、錫蘭乃至日本為師，積極學習國外先進的種茶制茶經歷，尤以改造中國傳統紅茶與國際主流紅茶制法接軌為榮，大量先進的制茶機械從英國引入，并積極自創國外制造紅茶的理念與工藝，竭力推行工業化、標準化、機械化、科學化制茶。這樣一來，工夫紅茶與紅碎茶就成了現代制茶理念的產物。
在傳統復歸的年代，云南普洱茶早在2003年就掀起了古法手工制茶的浪潮，開拓普洱茶的高端時代。
炭焙紅茶有著類似正山小種的傳統工藝，金駿眉經過深入發掘正山小種的歷史文化與傳統工藝價值，挖掘了當代紅茶營銷的神話，并引爆各地茶葉產區紛紛做高端名優紅茶的熱情，造就了“全國萬里山河一片紅”之盛況。針對云南傳統紅茶來說，曬紅既可以開發群眾紅茶，也可以用古樹曬紅發力高端市場；而炭焙紅茶，這一上世紀三十年代末期從浙江、安徽一帶引進的傳統紅茶工藝，可以定位為打造云南的金駿眉，用全手工炭焙工藝做云南紅茶的精品與極品，開啟云南名優紅茶時代。
省外先進的紅茶制造技術傳入云南，無論是新華茶廠還是鳳慶茶廠，最開始利用的都是傳統紅茶的炭焙技術。翻開鳳慶滇紅的制造歷史，馮紹裘在機器和動力器材沒有配齊安裝完畢的狀況下，采取土法上馬，運用人力手推木質揉茶桶，腳踏烘茶機，竹編烘籠烘茶等方法紅產紅茶，第一批“新滇紅”約500擔終于1939年試制成功。即使到了上世紀五十與六十年代，云南許多生產紅毛茶的初制所，由于條件限制，缺乏現代烘干器材，常常用烘籠焙干茶葉。由此可見，省外紅茶引入云南掀起了現代化機械制茶的序幕，但在云南紅茶的主產區鳳慶、雙江、臨翔區、云縣、昌寧等地很長一段時間是現代機械制茶、自制木制機械與手工炭焙茶葉并存。到了60年代中期往后，隨著生產條件的逐漸完善，手工制茶或水力與畜力驅動的木制揉茶機及竹編烘籠逐漸退出歷史舞臺，在滇紅主產區現代化機器制茶一統天下。
我們欣喜地發現，云南炭焙紅茶的工藝在景星一帶被完好地保存下來，當地一些茶廠構成了區別于現代滇紅制程的手工炭焙傳統。
考之在墨江景星一帶為何會長時間保存炭焙紅茶這種傳統工藝，乃是市場錯位競爭使然。經過建國后數十年的發展，臨滄早就成為了云南現代紅茶的主產區，普洱市許多地方就被逼走向了差別化競爭的路途，拾遺補缺去發展曬紅、炭焙紅茶等傳統紅茶。到了傳統價值復興的年代，這幾年普洱市的茶企做曬紅與全手工炭焙紅茶的越來越多，市場前景不可限量。天下普洱茶國公司作為肩負引領普洱市茶產業發展使命的國資委旗下龍頭企業順應這一歷史潮流，積極深挖其價值，創新性開發出普洱曬紅與炭焙曬紅，在傳承歷史文化底蘊及其工藝與品飲價值的同時，經過現代市場營銷的手段將之打形成新品類、新興產業，開啟云南紅茶的全新藍海市場，為云南茶葉發展謀求新的增長點。
天下普洱茶國公司董事長兼總經理包忠華以為，云南三大茶區要發揚各自優勢，防止同質化競爭，普洱市今后該當以發展普洱茶、普洱曬紅為打破口；臨滄市以發展滇紅、普洱茶為主；版納州發展普洱茶，發酵熟茶是勐海縣得天獨厚的優勢。普洱市有許多茶文化的深度價值長時間被低估，很多東西光靠企業、個人來做，因力量有限是很難做到位的，比方墨江縣應該積極發掘炭焙紅茶、鳳凰文化等，鎮沅縣可深挖曬紅、中國藤條茶之鄉等文化，江城縣繼續開掘一下帕卡茶、水上國際茶葉之路等文化價值，其他縣類似的文化沒有惹起重視的還很多。
現在，新華茶廠將憑仗擁有的3000多畝茶園打造墨江鳳凰茶山上的“鳳凰屏古茶園”，憑仗厚重的茶文化和古茶資源打造鳳凰古茶系列和炭焙曬紅、鳳凰曬紅等，開啟滇紅新思緒，擎起云南炭焙紅茶的復興大旗。