茶，是一種人生，是一種文化，更是一種樂趣。不同的人品茶品出不同的意境。百姓喝茶是一種需要；和尚喝茶是一種禪；道士喝茶是一種道，而對文人來說，則是一種文化。在文人眼中，茶是神圣的揚清激濁之物，特別是搞音樂書畫技藝的人，唯茶可清心醒目，引發靈感，理清思路，創作出上等佳品。
安徽黃山祁門縣乃全國聞名勝地，其原由在于此地乃是茶中一極品———祁紅的故鄉。祁紅的全稱為祁門工夫紅茶，通常被世人稱為祁門紅茶。祁門縣總面積約2257平方公里，以其縣東北有祁山，西南有閶門，故名為祁門。祁門紅茶為何文明全世界？是有它獨特的原因的。
祁門縣有著優越的氣候條件和土壤環境。此地全年降雨量為1600毫米以上，日平均氣溫在15．6℃，因為茶樹喜濕，所以這種氣候條件正是茶樹優良成長的必要條件。祁門縣旁有群山相伴，山的海拔在100～300m，為峽谷山地和丘陵地帶，這種地形常受紫外線照射，使茶葉內部產生香氣成分的芳香油。腳下的土壤由千枚巖、紫色頁巖等風化而來的黃土和紅黃土，ph指數為5左右，因為茶樹喜酸，所以這種弱酸性土壤為茶樹生長提供了優質土壤環境。
好的環境是外在條件，而內在的優良茶種栽培管理也是非常重要的。祁門紅茶的栽培管理主要分六個環節：墾地、種植、耕耘、施肥、剪枝、采摘。精心巧制祁門工夫紅茶要經過初制和精制兩個過程，初制主要包括萎調、揉捻、發酵、干燥。初制營造出祁門獨有的季節，“假忙三十夜，真忙摘茶葉”，茶鄉人忙碌不已，采茶制茶，男女老少齊上陣，釀造出全世界撲鼻的茶香，抓一把空氣都能捏出幾兩香氣。精制是初制的升華，茶師以高超的技能和精湛的技藝，使粗糙繁雜的“毛茶”，搖身變成豐腴滋潤的高檔商品茶。祁門毛茶品質的規格從優到劣依次分為：特級﹑一級﹑二級﹑三級﹑四級﹑五級。特級的外型為一芽一葉至一芽兩葉，初展，白毫多，底葉紅艷，其他等級的在這里就不多闡述了。
古人有句諺語叫做：諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。祁門紅茶更是可以當做良藥，它有很全面的保健功能，主要有以下幾種：第一，興奮提神，利尿止痢。第二，堅齒防齲，去膩健胃。第三，降低血壓，預防心血管疾病。第四，減肥，抗癌。好品種的茶葉要有好的存放才能香氣不被散發，長時間的保存。祁門紅茶的貯藏方法有四種：石灰貯藏法，木炭貯藏法，抽氣沖氮法和塑料袋貯藏法。最后一種貯藏方法是大家常用的方法，因為方便，而且效果也很佳，能較長時間的保持住茶葉的香氣和品質。
沖泡品飲時，水為茶葉的載體，所以在茶湯品質上起很重要的作用。一般泉水為最佳，自來水次之，井水為劣。用比較精細的數據闡述是則為水的總硬度不超過25度，煮沸后永久硬度要小于8度。在品飲中高檔祁紅時，有以下基本程序：置具溫器，量茶入器，烹水悶茶，聞香賞色，品湯嘗味。中高檔祁紅一般可沖泡二三次，第二道和第三道茶的色香味為最佳。品茶有講究，一杯茶分三口，第一口試茶溫，第二口品茶香，第三口才是飲茶。呷茶入口，茶湯在口中回旋，頓覺口鼻生香。
祁門紅茶文明全世界，外國友人對它情有獨中。他們經常添加不同的東西來配制出適合他們口味的祁門紅茶，比如加些牛奶，加點奶糖，確實別有風味。
有道是喝一杯祁紅，聽一首名曲，讀一本好書，畫一幅好畫，寫一幅好字，便能在平淡中享受生活的樂趣，有一份淡泊的心境，此為品茶之趣了。