你一定在各種偶像劇里看過這樣一個橋段，霸道總裁總是要來一瓶82年的拉菲。這些年，82年的拉菲出盡了各種風頭，不僅如此，這股“年份風”歪風也刮到了鐵觀音茶葉市場。
很多茶友心生疑惑，鐵觀音喝茶從來都是以新茶為主，春茶肥秋茶瘦也是為茶客所津津樂道的，什么時候也開始流行起鐵觀音喝老茶來?難道又是茶葉市場的新一輪炒作?這鐵觀音老茶倒是是怎么制作的的，會不會是過期茶制作的呢?
鐵觀音老茶是過期茶制作的嗎?今天，小編就為揭秘鐵觀音老茶的秘密。
“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”一曲清代的《閩茶曲》為我們排除了疑慮，鐵觀音老茶絕對不是過期茶制作的。鐵觀音老茶之所以在茶葉市場上沉寂已久，主要是因為鐵觀音老茶的存量比較少，制作工藝難。
另外，鐵觀音老茶的流行也并非僅僅因升值的價格因素，而是鐵觀音老茶的功效。安溪當地的茶農將鐵觀音老茶作為去火去脂的佳品。鐵觀音老茶是經烘焙冷卻后密封。鐵觀音老茶的儲存十分講究，密封的鐵觀音老茶要放置在石木結構的特別倉窖中保存，促進其后熟作用以及一系列變化，“醇、爽、滑、清”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。
這樣制作出來的鐵觀音老茶，類似炭燒奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的，也吸引了不少年輕人群和女性茶友。鐵觀音老茶不僅具有時尚的味道，還有非同一般的功效。高級評茶員郭宏聲先生認為，鐵觀音老茶性溫，有補氣，暖胃，降脂和安神的作用。
高級評茶員郭宏聲先生認為，鐵觀音老茶產量少，工藝難，味道上乘，市場價格也逐年攀升。滋味醇厚，香氣足等特點也決定了鐵觀音老茶非常受北方茶客的喜愛。在沖泡次數上，高級評茶員郭先生表示：鐵觀音老茶更優于普通鐵觀音，經久耐泡，但是值得注意的是，鐵觀音老茶的沖泡的時間也并不宜過長。一般第一遍出水的時間要控制在25秒左右，第二遍延長至30秒左右，以后隨著沖泡次數的增多出水的時間再逐步的延長。
現在，也有“鐵觀音老茶將再現普洱的神話”的說法，高級評茶員郭宏聲先生表示，鐵觀音老茶制作工藝，品質都具備了同普洱茶一樣的收藏和升值的空間和基礎，但是20年以上的鐵觀音存量已經十分稀少了，真不希望消費者盲目跟風炒作，破壞了鐵觀音老茶的價值。