2017年秋茶采摘結(jié)束后，再驅(qū)車駛?cè)肴A安地界，滿山的茶樹，卻不見茶農(nóng)忙碌采茶的身影。家家戶戶制茶的設(shè)備也已清洗干凈，等到來年再啟動(dòng)。這樣的畫面，正是做好華安鐵觀音“加減法”的一個(gè)縮影。
華安縣是個(gè)有著1000多年產(chǎn)茶歷史的地方，歷經(jīng)盛衰，如今，全縣擁有15.5萬畝優(yōu)質(zhì)茶園。村民堅(jiān)持生態(tài)產(chǎn)茶、手工制茶的理念，終于走出了一條“興茶富農(nóng)”的新路子。
12月1日，中共華安縣委宣傳部、福建日?qǐng)?bào)新媒體?閩南網(wǎng)推出“家鄉(xiāng)味——縣長(zhǎng)為品牌農(nóng)產(chǎn)品代言”之華安鐵觀音篇的直播采訪活動(dòng)上（下圖可掃碼回看直播），華安縣委副書記、縣長(zhǎng)陳東海出鏡為華安鐵觀音代言，他提出要做好華安鐵觀音“加減法”，全力打造生態(tài)產(chǎn)茶縣。
掃碼回看直播
打擊“茶腳” 做大做強(qiáng)品牌
“盡管這幾年茶葉市場(chǎng)風(fēng)起云涌，你方唱罷我登場(chǎng)，但華安鐵觀音以她的清香之氣，甘醇之味，閑雅之韻，贏得消費(fèi)者的青睞，經(jīng)得住‘鐵粉’們的考驗(yàn)。”陳東海說，精細(xì)化管理、手工化制茶、品牌化營(yíng)銷已在華安茶農(nóng)茶企中蔚然成風(fēng)。
上個(gè)月的花博會(huì)茶王賽上，鐵觀音茶王賽設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)21個(gè)，18個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)花落華安，其中有茶王2個(gè)、金獎(jiǎng)3個(gè)、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)13個(gè)。
為了提高品質(zhì)，做大做強(qiáng)品牌，華安全縣開展打擊“茶腳”行為。所謂的“茶腳”，陳東海解釋道，秋冬茶后，茶樹繼續(xù)生長(zhǎng)，長(zhǎng)出的茶青僅能算是“下腳料”，由于茶青老嫩參差不齊，做出來的毛茶質(zhì)量不高，而且影響茶樹的休養(yǎng)。
同時(shí)，華安還引導(dǎo)茶農(nóng)不要使用壓茶機(jī)，提倡手工制作，提升茶葉品質(zhì)，提高茶葉價(jià)值。
圖為當(dāng)日的直播現(xiàn)場(chǎng)
“茶葉+” 提升質(zhì)量制生態(tài)茶
圍繞“種好茶、制好茶、賣好茶”，陳東海提出要做好茶葉“加減法”。“有些我們已在實(shí)施，有些已形成思路和辦法，正要實(shí)施。”陳東海說。
做加法，就是實(shí)施“茶葉+”，把茶葉和“生態(tài)、技術(shù)、平臺(tái)、品牌”有機(jī)融合。比如，茶葉+生態(tài)，將創(chuàng)建2萬畝精品生態(tài)茶園，引導(dǎo)茶農(nóng)在茶園套種名貴苗木，把山頂?shù)牟鑸@種上名貴的本地苗木，修復(fù)茶園生態(tài)環(huán)境，做到“頭戴帽”“腳穿鞋”，改善茶園生態(tài)環(huán)境。
茶葉+技術(shù)，在保持傳統(tǒng)鐵觀音清香型特色制作的基礎(chǔ)上，根據(jù)消費(fèi)者多樣性的需求，制作濃香、紅茶、巖茶等多種系列的鐵觀音，滿足各類消費(fèi)者的需求。
在“茶葉+平臺(tái)”方面，陳東海認(rèn)為，首先是種植的平臺(tái)，依托產(chǎn)茶重點(diǎn)村，扶持組建茶葉合作社，實(shí)行集約化的經(jīng)營(yíng)管理，統(tǒng)一規(guī)范的生產(chǎn)行為，使茶葉的質(zhì)量不斷提高；其次是銷售的平臺(tái)，通過阿里巴巴電商銷售平臺(tái)，在全縣各村設(shè)立店小二，讓茶葉銷售接上網(wǎng)絡(luò)的快車道；還引入可溯源平臺(tái)，引導(dǎo)哈龍峰、光照人等品牌茶企，建立可追溯體系，實(shí)現(xiàn)種植、施肥、施藥、采摘、制作、銷售全過程的監(jiān)督。“通過二維碼的掃描，就可以知道茶葉種在哪塊茶園，是在什么時(shí)候用肥，什么時(shí)候用藥，什么時(shí)候采摘，什么時(shí)候制作，由誰制作，什么時(shí)候出茶等信息，讓消費(fèi)者買得放心，喝得舒心。”陳東海笑著說。
第四個(gè)“加”，即茶葉+品牌，經(jīng)過這十幾年優(yōu)勝劣汰，評(píng)出華安鐵觀音“十佳品牌”，華安將把這十佳品牌作為華安鐵觀音茶葉發(fā)展的生力軍和引領(lǐng)者，使之與鐵觀音茶農(nóng)和專業(yè)合作社有機(jī)結(jié)合，鼓勵(lì)他們創(chuàng)建生態(tài)、有機(jī)、綠色茶園，并對(duì)他們實(shí)行全過程監(jiān)督和指導(dǎo)，讓華安鐵觀音做大做強(qiáng)。
第五個(gè)“加”，就是茶葉+產(chǎn)業(yè)鏈，茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈條很長(zhǎng)，將在種茶制茶的基礎(chǔ)上，通過延伸拓展茶產(chǎn)業(yè)鏈，引進(jìn)和培育茶食品加工企業(yè)，生產(chǎn)出精致高檔茶食品，提高茶葉的附加值。
圖為當(dāng)日直播現(xiàn)場(chǎng)，主播采訪陳東海
做減法 打造生態(tài)產(chǎn)茶縣
為了打造生態(tài)產(chǎn)茶縣，華安鐵觀音做減法也是必不可少的環(huán)節(jié)。一是減量，特別是低產(chǎn)茶園、大田茶園，我們將分期、分批進(jìn)行改造，退茶還田、退茶還林、退茶還菜，提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益。二是減季，改變鐵觀音高峰期的五季采茶法，做好春茶、秋茶兩季茶，適當(dāng)采制優(yōu)質(zhì)暑茶，打擊制售鐵觀音茶腳，提高鐵觀音品質(zhì)；三是減少化肥農(nóng)藥，鼓勵(lì)使用農(nóng)家肥、有機(jī)肥，減少化肥農(nóng)藥的使用，確保華安鐵觀音的生態(tài)、有機(jī)、綠色、安全、健康。