看起來“差不多”的鐵觀音茶葉，在一家茶葉店要價(jià)300元，而在另一家茶葉店可能要價(jià)500多元。長(zhǎng)期以來，鐵觀音茶葉價(jià)格一直為消費(fèi)者所詬病，鐵觀音茶葉的價(jià)格究竟是根據(jù)什么定的？為什么在一般人看來品位相差不多的鐵觀音茶葉價(jià)格卻相差懸殊呢？時(shí)下又到了鐵觀音新茶上市的季節(jié)，老百姓仍然重復(fù)著這樣一句話“黃金有價(jià)茶無價(jià)”。其實(shí)，這句話并非說鐵觀音茶葉價(jià)格多么昂貴，而是指消費(fèi)者對(duì)鐵觀音茶葉的價(jià)格心里“沒譜”。鐵觀音茶葉價(jià)格普遍虛高，眾所周知，福建是中國(guó)烏龍茶的故鄉(xiāng)，僅在安溪鐵觀音茶葉一地，登記和未登記的茶廠就有數(shù)千家，大大小小的品牌更是上萬個(gè)，幾乎所有的生產(chǎn)企業(yè)都有自己的品牌和商標(biāo)。市區(qū)大街小巷隨處可見大大小小的茶莊、茶葉店。但許多消費(fèi)者抱怨現(xiàn)在茶價(jià)高得離譜，高的每500克幾千元，低的每500克幾百元，愛喝茶的泉州市民守著茶山喝茶難。
鐵觀音茶葉價(jià)格經(jīng)營(yíng)者說了算，近日，記者走訪市區(qū)部分茶葉店，發(fā)現(xiàn)茶葉的價(jià)格差異非常大，即使是同一包茶葉，不同的經(jīng)營(yíng)者的品評(píng)也不一樣，開出的價(jià)格自然也不相同。記者在市區(qū)某茶店買了250克“安溪鐵觀音茶葉”，價(jià)格是每500克400元。然后，帶著幾泡小包裝茶，記者到其他幾家不同店鋪找人品茶。在豐盛假日城堡，某茶葉店老板認(rèn)為，這種茶葉每500克只值200元，而相鄰的茶葉店老板稱，這種茶葉放太久了，已經(jīng)走味，每500克最多值100元。
業(yè)內(nèi)人士透露，現(xiàn)在市場(chǎng)上的大多數(shù)鐵觀音茶葉價(jià)格都是經(jīng)營(yíng)者說了算，“因?yàn)椴枞~這種東西，好壞全憑個(gè)人感覺”，沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，但是泉州喝安溪鐵觀音茶葉的人又特別相信自己的感覺。比如說，你來買茶，聲稱自己要買每500克500元左右的茶，茶葉店老板拿一包鐵觀音茶葉，泡一下給你喝，你喝完了覺得好，拿定主意要買，你也就相信自己的感覺，認(rèn)為價(jià)格真的需要每500克500元，實(shí)際上這種鐵觀音茶葉也許本來每500克定價(jià)只要100元。鐵觀音茶葉價(jià)格和種類具有巨大差別，使得一些缺乏商業(yè)道德的茶商在銷售茶葉時(shí)或以次充好，或以舊充新，抬高鐵觀音茶葉價(jià)格，牟取暴利。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，安溪鐵觀音茶葉的價(jià)格受多種因素影響，從茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境，到采摘的天氣、制作的工藝等，每一道環(huán)節(jié)都可能影響到它的質(zhì)量。但是，這些因素的影響并不能全部從外表分辨得清楚，再加上茶的品種繁多，有時(shí)就連茶商也很難鑒別，更不用說消費(fèi)者了。而且，目前鐵觀音茶葉市場(chǎng)價(jià)格放開，又沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，基本上由生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者根據(jù)市場(chǎng)走勢(shì)而定，這樣一來就會(huì)出現(xiàn)“品質(zhì)接近，價(jià)格懸殊”的情況。
到茶葉店購買鐵觀音茶葉，一種是事先向老板聲明，自己需要多少價(jià)位的鐵觀音茶葉，另一種是先找到適合自己口感的茶葉，再在邊喝茶中邊商定鐵觀音茶葉價(jià)格。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些茶葉經(jīng)營(yíng)者通常在開價(jià)時(shí)會(huì)因人而定：樣子像有錢人的自然就開高價(jià)，如果一看就是想買便宜茶葉的，就會(huì)推銷一些價(jià)格便宜的低檔茶。比如說，你來買茶，老板給了幾種茶葉分別泡給你喝，你也選中了其中一種鐵觀音茶葉，拿定主意要買。這時(shí)，老板就會(huì)察言觀色，看你對(duì)這種茶葉的滿意程度是否強(qiáng)烈，估計(jì)你對(duì)價(jià)格的承受能力，如果你表現(xiàn)出非常滿意，而且又顯得對(duì)錢不太計(jì)較的樣子，本來每500克價(jià)值100元的鐵觀音茶葉，就可能開價(jià)每500克400元。
記者對(duì)消費(fèi)者的隨機(jī)采訪中，多數(shù)人不是真正懂得茶葉，自己無法辨別“安溪鐵觀音茶葉”的真正價(jià)值所在，只能相信自己的口感，任人“宰割”。市區(qū)鄭先生對(duì)記者說，他喜歡喝鐵觀音，但是對(duì)鐵觀音茶葉價(jià)格心里沒底，和朋友一起評(píng)茶，經(jīng)常會(huì)有一些人拿出每500克3000元或是5000元的茶葉，有的人甚至稱有每500克1萬元的鐵觀音茶葉，到底是不是物有所值，誰也不清楚，如果真的喜歡了，也只好接受，也許自己心中就認(rèn)為它值。鐵觀音茶葉作為一種商品在市場(chǎng)中流通，價(jià)格自然受到市場(chǎng)規(guī)律影響。但是，安溪鐵觀音茶葉又是一種特殊的消費(fèi)品，泉州又是一個(gè)特殊的市場(chǎng)，影響鐵觀音茶葉價(jià)格的因素也變得“富有泉州地方特色”。記者在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，影響泉州鐵觀音茶葉市場(chǎng)價(jià)格的因素主要有幾個(gè)方面。
和很多地區(qū)、很多商品不同的是，消費(fèi)心理是泉州的鐵觀音茶葉價(jià)格的最主要影響因素，業(yè)內(nèi)人士分析，鐵觀音茶葉市場(chǎng)中不乏一些價(jià)格和價(jià)值差別比較大的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，如200元的茶葉可以賣到500元，500元的安溪鐵觀音茶葉可以賣到1000元，基本上都是受顧客消費(fèi)心理影響的結(jié)果。國(guó)家級(jí)評(píng)茶師魏桂林先生分析，目前鐵觀音茶葉市場(chǎng)上有70％－80％的零銷商并非真正懂得茶葉，而顧客中，又有近70％的人不是真正懂得茶葉。于是，鐵觀音茶葉消費(fèi)活動(dòng)就有了“瞎蒙”的空間。
但是，并非真正懂得鐵觀音茶葉的顧客卻相信自己的感覺，反映在消費(fèi)心理和消費(fèi)行為方面，這些人的消費(fèi)行為容易受情感和直覺的因素影響。他們?cè)谶x擇購買鐵觀音茶葉的時(shí)候，也會(huì)半知半解地辨別茶葉的外形、色澤、香氣和口感，只要直覺告訴他們商品是好的，可以滿足其個(gè)人口感，就會(huì)產(chǎn)生積極的情感，迅速作出購買決定，并實(shí)施購買行為。至于鐵觀音茶葉的內(nèi)在質(zhì)量到底好不好、價(jià)格是否偏高、是否會(huì)適合大眾口感等問題卻很少考慮。
正是由于太過于相信自己的感覺，當(dāng)直覺告訴他某一泡茶葉不好的時(shí)候，他就會(huì)產(chǎn)生一種否定的情感而拒絕購買，雖然這一泡茶葉有可能就是真正的好安溪鐵觀音茶葉。約有80％的茶葉店在銷售活動(dòng)中是根據(jù)顧客消費(fèi)心理來定價(jià)的，而且一些消費(fèi)者好面子，認(rèn)為價(jià)格越貴的鐵觀音茶葉質(zhì)量越好，造成茶價(jià)虛高。
鐵觀音茶葉價(jià)格與其品質(zhì)密切相關(guān)。影響茶葉品質(zhì)的因素有品種、產(chǎn)地、土質(zhì)、茶葉形狀、受污染程度等。但有時(shí)這些因素的影響單從外表很難看出來。再加上茶的品種繁多，總共算起來有上千個(gè)品種，有時(shí)就連茶商也很難鑒別。所以，有時(shí)看起來“差不多”，實(shí)際上品質(zhì)差很多，價(jià)格當(dāng)然也就差很多了。
市場(chǎng)上有很多品種的茶良莠不齊，品質(zhì)不一，而要選擇優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶葉，可以通過察看茶葉、嗅聞茶香、品嘗茶味等方式辨別，優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶葉“葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形”。據(jù)了解，品質(zhì)不好的茶葉泡三遍后便無香味。
根據(jù)茶葉質(zhì)量估計(jì)，安溪鐵觀音茶葉的大眾價(jià)格應(yīng)該在每500克200－400元左右，好茶葉也不過在每500克800元左右，這是市場(chǎng)能接受的范圍。那種高檔的名茶數(shù)量是極少的，而且要求極為嚴(yán)格，即使是“茶中極品”，從專業(yè)角度看，也不過在數(shù)千元左右。據(jù)魏桂林先生介紹，自己經(jīng)銷的鐵觀音茶葉走的是中高檔路線，但是最貴的茶葉每500克才2500元，真正每斤幾千元甚至上萬元的鐵觀音茶葉是極少見的。供求關(guān)系是影響任何一種商品市場(chǎng)定價(jià)的主要因素，鐵觀音茶葉也不例外。根據(jù)微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，當(dāng)某一商品出現(xiàn)供大于求時(shí)，其價(jià)格下跌，反之則上揚(yáng)。同時(shí)鐵觀音價(jià)格反過來又會(huì)影響供求，即當(dāng)價(jià)格上漲時(shí)，供應(yīng)會(huì)增加而需求減少，反之就會(huì)出現(xiàn)需求上升而供給減少，因此鐵觀音價(jià)格和供求互為影響。
高品質(zhì)的鐵觀音茶葉根本不需要再到交易市場(chǎng)中流通，據(jù)了解，目前從安溪鐵觀音茶葉市場(chǎng)交易的茶葉，主要都是一些中低檔產(chǎn)品，市場(chǎng)供應(yīng)量比較大，鐵觀音價(jià)格也普遍不會(huì)很高，每500克100－300元左右。但是，高品質(zhì)的新茶很講究采摘時(shí)間，且受生長(zhǎng)環(huán)境和制茶工藝等影響，采摘的量不多，供不應(yīng)求。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些較具規(guī)模的經(jīng)營(yíng)者，為了爭(zhēng)取到高檔茶，往往是提早駐進(jìn)茶農(nóng)家中，“好煙好酒侍候茶農(nóng)”。據(jù)了解，今年五一節(jié)期間，很多茶商為了得到好茶，連續(xù)五六天才睡十幾個(gè)小時(shí)。正是因?yàn)楦邫n茶，尤其是“茶中極品”數(shù)量極少，消費(fèi)者競(jìng)爭(zhēng)厲害，鐵觀音茶葉價(jià)格自然就會(huì)攀升，“買貴賣貴”。
物以稀為貴，但是真正的大眾茶卻是每500克200－400元左右，安溪鐵觀音茶葉市場(chǎng)工作人員透露，每500克800元左右的茶葉質(zhì)量已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了，那些價(jià)格每500克1000元以上的鐵觀音茶葉很大一部分有炒作的嫌疑。安溪鐵觀音茶葉經(jīng)營(yíng)者的理想是，在實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益的同時(shí)，合法且道德地賺取最大商業(yè)利益，不同的經(jīng)營(yíng)者給同一種鐵觀音茶葉，制定不同的價(jià)格，要想比其他經(jīng)銷店賺取更大的商業(yè)利潤(rùn)，方法很多，其中提高產(chǎn)品的附加值是最重要的手段之一。一般講，從安溪鐵觀音茶葉市場(chǎng)中淘得的同一種茶葉，具有相同質(zhì)量相同制作工藝，經(jīng)營(yíng)者要想掙得更多的利潤(rùn)，就需要提高品牌附加值，要有比同行更高的知名度與美譽(yù)度。
目前鐵觀音茶葉市場(chǎng)價(jià)格在一定程度有虛高現(xiàn)象，但是，顧客的消費(fèi)心理正在逐漸理性化，品牌附加值對(duì)鐵觀音茶葉價(jià)格的影響將更為明顯。