普洱茶投資金箴(下)如何選茶
發(fā)布時間:2025-09-22 點擊:32
這次來談談如何選茶。僅供茶友參考。把大家最關(guān)注的問題放在最后,不是賣關(guān)子,而是前后是有邏輯關(guān)系的,如果對前面兩期內(nèi)容認真讀過,會有完整的理解。
基本前提:
如果我們想要收藏一些普洱茶,有一些是基本前提,是必須滿足的條件。
第一個,要純凈。這不是指原料看起來干凈,而是指要無農(nóng)殘,或者基本無農(nóng)殘,喝起來要放心。目前市場上能做到無農(nóng)殘的只有古樹,臺地茶中極少部分,經(jīng)過嚴格管理,農(nóng)殘可以達到較低的水平。這里指的是歐盟標準,我國標準之前也說過,只要按農(nóng)藥操作說明使用,基本都可以達標,不太具有參考價值。
當然這只是個人的意見,是否認同隨意。
第二個,工藝上沒有缺陷,利于長期保存。除非是一些新做茶的初制所或個人,現(xiàn)在很多地方的加工工藝都比較成熟,只要提出具體要求,一般都能做到。過去講烘青茶無法存放,其實現(xiàn)在品質(zhì)好一點的普洱茶一般也不會烘青,但是有時壓餅后為了追求速干會進烘房,這個要如果溫度過高或過長還是不行的。至于是否手工殺青,也不絕對,機器如果殺青適度也是可以的。如果說工藝細節(jié)如何配合原料,那就是更高的要求了。
重要參數(shù):
在滿足前提之后,我們應關(guān)注原料、工藝與存儲的具體信息。
原料信息:我們應關(guān)注原料是否有詳細的信息,比如樹種、樹齡、土壤、產(chǎn)地生態(tài)、氣候條件等等。當然并不是說300年的樹一定比200年就好,或者海拔1700的一定比1500的貴。而是說詳細信息給我們更多的參考點,對于品鑒、收藏和未來流通來說都提供了一個討論的基礎(chǔ),而且這種規(guī)范也是未來發(fā)展的趨勢,茗壽堂現(xiàn)在的所有茶品都會提供這些信息。
存儲信息:如果我們不是買的新茶,應該了解詳細的存儲信息。這包括存儲的地方,存儲的方式,是否密封和密封程度,包裝材質(zhì),溫濕度等等。過去的老茶這方面沒有關(guān)注,因為存的地方集中在很小的區(qū)域,大家對存儲條件沒有太多研究,其實普遍存的品質(zhì)不高,也包括很多存儲失敗的例子,包括中期茶也是如此,存成什么樣完全憑運氣,88青的產(chǎn)生即是如此。我們現(xiàn)在積累了一些高品質(zhì)普洱茶的存儲經(jīng)驗之后,可以有意識的對存儲條件進行控制,這在未來也會成為一款茶價值重要的參考。大家如果拿到茗壽堂的收茶卡片就會看到,最后一頁是留給存儲信息的,當茶到手以后,每個存茶的茶友可以自己來做記錄。
工藝信息:相對來說,現(xiàn)在普遍的工藝水平是可以滿足基本要求的,但是很多細節(jié)也會決定茶的品質(zhì),萎凋程度,殺青的方式與手法,揉捻,干燥方式等等。一款茶的含水率多少是合適的,更適于長期存儲,這個也是需要摸索的。工藝信息涉及到商業(yè)秘密,往往不會詳細列出,我們更多的是通過信賴品牌來信賴茶品的工藝。
應避免的誤區(qū):
有一些彎路能不走還是不要走。
追逐大品牌:之前講過,普洱茶品質(zhì)原料是根本,而大品牌高產(chǎn)量的茶品,包括有大量加盟店的品牌,無法使用高品質(zhì)的古樹原料,多是臺地或拼配茶品,原料的相對價值不高。大品牌反而不會列出原料的詳細信息,多是以名字或者概念來炒作,作為品鑒為基礎(chǔ)的收藏來說,不是很明智的選擇。如果你本身就是想在炒作市場中博一把,那就另當別論了。
追逐名山頭:相對來說,名山古樹的品質(zhì)上來說還是有保障的。之所以不提倡基于以下原因:一、經(jīng)過炒作,名山古樹的性價比不高。有些茶比如冰島,價格已經(jīng)遠遠超過價值。二、名山古樹因為價格過高,往往采摘過度,進行催產(chǎn)等等,帶來品質(zhì)下降。三、現(xiàn)在有很多至品質(zhì)不低于名山的古樹價格并不高,更加值得關(guān)注。以上還是以真的古樹純料為前提的,實際上越是名山,真品可能性越低,市場上冰島古樹純料是真的可能性大概只有千分之一。
追求低價:收藏圈子有句話:“不拍買貴,一定要買對。”有的當時看是貴了一點,過兩年看還是很便宜的,但如果買的不對的話,存多久都是垃圾。現(xiàn)在信息很發(fā)達,優(yōu)質(zhì)古樹原料不可能很便宜,指望撿漏,多是打眼的結(jié)果。
迷信專家、愛聽故事:專家有專家的立場,故事有故事的隱喻,有智慧的人能聽出弦外之音。