很多人泡茶時將第一道茶湯倒掉。我們通常管這個動作叫做“洗茶”，它還有更文雅的名字叫“醒茶”或“溫潤泡”在食品問題頻發的今天，茶葉農殘超標屢禁不止。對喝茶的人來說不管怎么說，反正第一道茶就是不敢喝，洗洗才放心。洗茶，差不多趕上了洗菜的標準化和統一化。
在2014年的一次調查中，國家農業信息化工程技術研究中心北京派得偉業科技公司一位工程師介紹，泡第一杯茶時,確實可能會把茶葉中少量農殘泡出，但這個量遠小于茶葉本身中農藥殘留量，不必過于介意和擔心。如果消費者非常介意，為了最大程度避免，建議喝茶時，第一杯茶最好“洗茶”，用開水沖泡半杯左右，大約1分鐘，再把茶水倒掉，洗去茶中一些農殘、灰塵、雜質、細菌等。
針對廣大喝茶人的“非常介意”，專家給出的答案還是“洗”！ 可是言語之中無不透漏著幾分心理安慰。問題是這“一分鐘”，按標準的茶藝，頭道茶幾秒時間就要出湯，這一分鐘泡下來，茶葉中的有益物質還剩多少？
關于灰塵
茶樹多生于遠離市區的山麓之中，特別是高海拔、低緯度、寡日照地區，山嶺縱橫，云霧繚繞。茶，飲山泉，澤玉露，這種環境下生長出來的茶遠離塵囂。采摘數小時之后，茶青都要經過茶機高溫的洗禮，除了迸發茶葉特有香氣，這個過程能起到殺菌的作用。只要是正規廠家按國家標準生產，基本不會在生產、包裝環節帶進去二次污染。
關于口感
有人說，頭道茶不好喝。有的茶入嘴后，感受到淡淡的灰塵味和異味(如爛菜味、檀香味)，說明這款茶的儲存空間有異味，可能串味了；如果嘗到糊味，說明這款茶在制作時工藝有問題，比如炒糊 ;如果嘗到少許霉味，說明這款茶保存不當，受了潮氣；如果茶湯里漂浮著碎茶和茶渣，說明原料等級不高或保存時受到擠壓。
關于農殘
如果茶葉中真有農藥殘留，“洗茶”這個動作的力度可遠遠不夠。若噴灑脂溶性農藥，憑著一遍快速的過水沖洗，很難將農殘統統洗掉。若果靠“洗茶”，稍稍安慰一下自己的小心靈，在購買時選擇干凈茶才是關鍵。
哪些茶需要洗
一般來說，新茶可不用洗。 以西湖龍井、碧螺春、毛峰、六安瓜片為代表的新茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶葉中的營養物質會迅速溶解，洗茶會讓有益成分流失哦。
半發酵茶可“洗”，可“刮”。烏龍茶、鐵觀音茶、大紅袍等半發酵茶由于加工時間較長，在制作過程中難免會混入灰塵和污垢。且這類茶選用的葉子較為粗大，在沸水中，對人體有益的物質不易立即溶解，所以可“洗茶”。一般用90℃以上水沖洗，倒掉第一泡茶即可。
一般重發酵茶需洗茶。以普洱茶、六堡茶、茯磚茶為代表的“陳”茶，因加工、保存時間很長，茶葉中難免藏有灰塵甚至細菌。喝此類茶，建議要用沖洗法，以清除塵屑和雜味。
不過洗茶的時間不可過長。第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不僅對人體健康有益，而且盡顯茶香。據有關實驗，茶香和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，茶中的有效成分會大量損失。因此洗茶時，水注入后應盡快倒水，不要停留過長時間。