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聽懂“泡茶的聲音”,才是高手!

發布時間:2025-10-04 點擊:20
泡茶不需要有“特意制造的聲音”伴隨,“特意制造的聲音”即所謂的音樂。泡茶不反對有一點“外來的聲音”,即泡茶所在地自然形成或無可避免之人為的聲音,如野外泡茶的蟬鳴知了知了聒噪不停、小鳥歡樂歌唱;如家里泡茶環境有點風扇聲、隱約傳來街外聲;不過分渲染就是。
泡茶人只要用心泡茶,泡茶聲音就能表現一定的融合感,水燒開時汩汩聲水波粼粼,出湯時泉流飛奔跳躍嘟嘟聲,然后戛然而止,這豈不就是一支有機生成的美妙音樂嗎?
認識“泡茶的聲音”七類
泡茶有它本身的聲音,統稱“泡茶的聲音”,這些聲音分成七類:
1、茶葉有自己的音高,香味播散著自己的高頻或低頻音律。
2、器物聲,使用茶具時物物碰擊發出的聲音。
3、走動聲,泡茶人與喝茶人走動聲。
4、人為之聲,提拿茶具、喝茶的聲音。
5、周圍環境聲音,比如:樹林中泡茶時的鳥叫、蛙鼓聲,下雨就會有風聲雨聲。
6、呼吸聲,人的呼吸也是一種聲音,我們知道嬰兒的呼吸聲最有節奏感,不必很大聲,一絲一絲的,我們聽到了就格外安心。
7、最后,有一種聲音叫做靜寂之音,不發出任何聲音,也是聲音的一種,這時我們聽到光影移動、時間流逝、生命活著。
“泡茶的聲音”是泡茶過程中自然響起的音樂,它跟隨著人們身體移動的心跳和呼吸發出,使喝茶變得更靈性一些,我們的思潮、我們的動作、我們對泡茶喝茶過程中“形、聲、聞、味、觸”的感受將不受“與茶無關”的外來聲音操縱。有了這些自然產生的交響樂搭配茶,它們就會變成喝茶的一部分。茶,不再需要特別制造的音樂配樂。
十種“泡茶的聲音”說明
過去我們只注意到泡茶過程中的煮水聲音:水剛剛煮熱時有纖細淅淅之聲,很熱了會振動起來傳清脆啵啵聲,熱水繼續激蕩會響起渾厚巴拉巴拉聲,突然靜下來沒有聲音就是水煮開了。然而煮水聲音不只有這幾種粗略階段,細細體會,不同的水溫有不同聲音,事實上每個分秒它都發出獨有聲音。
泡茶也如此,隨著進序一步一步往前移而發出自己的聲音,我們大約計算了一下,泡茶的聲音有十種,以下談談十種聲音怎樣來:
第一種:水注入煮水器的聲音。這是還沒開始泡茶的備水階段,首先有一種已經較少在現代生活實施的做法:泡茶用水養在水方,用時取瓢掏水入釜,這樣倒水發出的聲音水聲潺潺,現多用水龍頭接水,一開水龍頭流水就嘩嘩聲響。注水入水壺,就會有水聲,從乾乾的水壺,一直到倒滿的過程,聲音表現得是有節奏的,聲音從渾厚一直到響亮,因壺內的空氣越來越少。
第二種:煮水的聲音。以陶壺煮水為例,冷水初煮無聲音,直至微波旋轉才慢慢開始有絲絲聲音,接下來每個階段都有變化,逐漸高亮。
第三種:置茶的聲音。置茶的動作有兩處,撥茶入荷與置茶入壺。
這兩個動作產生的聲音因茶葉形狀、器皿材質不同而有些微變化,撥茶入荷時,條形,會有撥動的聲音,球狀,會有跌落的聲音。置茶入壺時也有同樣對應的茶聲。
還可以從茶葉碰觸器皿時的聲音可以聽出身骨的輕重和茶葉的品質,品質高者聲音重實,品質低者聲音飄浮。比如緊結球狀茶葉較鏗鏗響亮,像珍珠落盤;松中帶緊條狀茶葉比較不那么凝聚。同樣球狀茶葉,聲音更沉重堅實的身骨也重,是品質較好的。一樣條形茶葉,聲音較松散的那個是原料采得比較老的。同一種茶葉掉入瓷器和陶器聲音是不同的,與瓷器碰觸會明銳些,相反則深沉些。
第四種:沖水的聲音。是每一次將煮水壺的熱水注入泡茶壺產生的聲音,從空壺的溫壺動作,到置入茶葉,到沖泡幾道后,泡茶器是以不同的面貌來接受施水,在虛、實,乾燥、潮濕過程中,沖水的聲音也會出現細膩變化。高沖者有聲,聲音突然中斷,表示沖水結束,接著是蓋上壺蓋的聲音。低沖者無聲,只聽到后來蓋上壺蓋的聲音。
第五種:備杯的聲音。翻開杯子是杯口劃過杯托的聲音,放下杯子是杯子正立於杯托的聲音。
第六種:出湯的聲音。倒茶入杯是一段段碎玉落盤的聲音。倒茶入盅是滿滿一壺茶的豐收之聲。
第七種:喝茶的聲音。啜,是燙、是享受、是珍惜。吸,是舍不得最后的一滴,而且告訴大家我的幸福。
第八種:打開蓋子蓋上蓋子的聲音。打開蓋子是期待,是開口張望,蓋上蓋子是我已擁有,雙手環抱。
第九種:取渣的聲音。聽到刮動壺壁的聲音是渣匙取茶的聲音,只聽到茶葉鋪陳於葉底盤的聲音是茶夾取茶的聲音。
第十種:潔壺的聲音。將壺內熱水連同茶葉倒入水盂,盎盎然灑拉一聲,俏皮愉快的預告大家泡茶即將結束。
閉上眼睛,將這些聲音串聯起來就是泡茶的整段聲音,就是泡茶的一首曲子。還需要配樂嗎?誰能將配樂的曲子寫得與這些泡茶的聲音協奏在一塊兒?
如何欣賞“泡茶的聲音”
我們常對剛開始學泡茶的學生說泡茶時不要發出聲音,因為那時他們還不懂,無論走動、準備茶具、倒水等動作做起來或拖泥帶水或雜亂,那些聲音時而顯得尖銳或緊張,變成一種失真的嘈雜感,沒有玩味的價值。
現在談到“泡茶的聲音”可成為泡茶的配樂,那么它們必須在一定的條件下才能夠呈現出來的,泡茶者與喝茶者都要練習得很專注與嫻熟的功夫,這些聲音便能響得分毫不差,可以進入欣賞的階段,從美的角度來聽的。它們不再是噪音,而變成很美妙的聲音,點綴泡茶喝茶過程。
這些聲音組合了一個有機的樂曲,從倒水、煮水、沖茶、備杯、喝茶,從頭到尾不刻意把聲音敲擊出來,但隨著動作與心情起伏卻寫出了泡茶的旋律,自然而然隨伴著泡茶而來的聲音,只讓人覺得滿足,覺得美好。
分析“茶有不同的音高與音質”
雖然茶發不了聲音,但本身有聲音的功效。茶本身有不同的音高與音質,這音高與音質不是用聽的,是用嗅覺來聞、味覺來嘗的。它們不是用耳朵聽的,它們是用鼻子和口腔來聽的。
由于茶葉製作方式不同所造成的香味風格的屬性,比如:控制不同的茶青成熟度與揉捻力道,讓茶香在頻率上起了變化,有些高頻如小提琴,有些低頻如大提琴;這些音頻的強弱度就是茶香味的音高。芽茶類制成的茶在茶香上顯得比葉茶類要高頻,如果前者有如小提琴的風格,那后者就有如大提琴。
芽茶類的茶中,嫩度高者又比嫩度低者在香氣的頻率上要高一些,葉茶類亦是如此。
揉捻的輕重更是加重香氣頻率的變化,不論芽茶類或是葉茶類,只要在揉捻時是採重揉的,其香氣的頻率都要比採輕揉的低。
另一例子:茶的香氣在陳放之后都會變得比較低頻,但是這時所產生的頻率下降不像上述“揉捻程度”與“茶青成熟度”那么明顯,只明顯地發生在香的凈度與醇度上,有如同樣的二把小提琴,頻率范圍相當,但一新一舊,舊的那把在音色上理應較為醇凈。
茶葉中常聽見的基礎音高從低沉至清亮有:六堡的do、普洱的re、巖茶的mi、單叢的fa、鐵觀音的sou、白毫烏龍的la、碧螺春的xi、龍井的do。茶中的音質也每個不一樣,領會doremifasoulaxido的音色是否夠優美動聽,要從舌尖、口腔、上顎、喉底去尋覓,像六堡、普洱是指年份已久的老茶,香味較低頻卻充滿蒼勁感,而且寬厚,像低音拉得很長的拍子。
巖茶、單叢、鐵觀音是指焙火程度相對熟火的,顯現強勁度的低頻,有高昂的圓潤度,喝起來覺得飽滿與溫暖。
白毫烏龍聲音的密度是緊密的,而且飄逸,相比前面說過的茶,音頻變得明快起來。
現代做法的紅茶發酵程度并不那么重,可與白毫烏龍靠在一起,但音頻傾向沉實的那一端。
碧螺春、龍井同屬明亮輕快音調,但碧螺春是一種相對低明亮度的聲音,更覺柔和感,龍井則是發音較短促的清脆感。
泡茶的聲音使茶道豐富多變化,喝茶時不要光是說茶名、看茶湯、問香不香、看泡茶動作美不美,除了這些以外,泡茶的聲音也屬於欣賞的項目。
愿意讓泡茶時的自然有機聲音出現在泡茶,反而去找一些不屬于泡茶范疇的聲音來搭配茶,顯得不恰當也無意義。為了不想泡茶發出雜音,就規定泡茶不要有聲音,操作起來躡手躡腳反而造作,應正面的接受這些泡茶的聲音,慢慢練習將之串聯,再用欣賞的角度去聽它,每一位泡茶者都可以奏出自己“泡茶的交響曲”。
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