炎熱的夏天，每個人都有想吃冰飲的沖動，對于一個愛喝茶的人來說，一般快消品中的茶飲料絕對不是自己喜歡喝的那一口，喝慣傳統茶的人，很難接受工業化的茶飲料。因此如何在夏天喝一杯冰爽可口的天然茶飲料，成了這幾年在年輕茶人中悄然流行的一種時尚品飲方式，那就是冷泡茶
夏日的午后，可以自己制作一杯清心去躁的冷泡茶。冷泡茶苦澀度輕，甘甜度高，水含香尤為明顯，一大口下肚，猶如在森林里狠狠吸了一口新鮮空氣。最重要的是冷泡茶刺激性低，不會影響睡眠，小朋友和老人家也可以喝一杯。
什么是冷泡茶？
覆傳統的一種泡茶方法：飲用時減少苦澀味，增加茶的口感
冷泡茶在中國目前還屬于“非主流”，很多人可能會覺得這樣喝茶太low，浪費了茶葉“真味”。但對于咖啡的“冷萃”你一定不陌生，冰萃咖啡是將咖啡粉浸泡在冷水中，直到萃取完成，通常需要12-24個小時。這種方式制作的咖啡不酸澀，不傷胃，而且口感順滑，風味獨特，但因為制作時間比較久，價格也比普通咖啡貴很多。
冷泡茶的制作過程和原理大致和冷萃咖啡差不多，而且冷泡茶出現的歷史要比冰萃咖啡還要早。前些年，日本開發出冷水可浸出的綠茶，非常流行，銷售量逐年增加。與傳統泡茶工藝相比，該茶的加工工藝特點是延長鮮葉蒸青時間，減輕精揉程度，并通過高火干燥。英國聯合利華公司開發出一新的冷水沖泡型茶加工技術，于2001年9月獲得歐洲專利和國際專利。該茶通過添加化學物的特殊加工方法，在15℃水中5分種內就可浸出，大大縮短制作時間。
冷泡茶的好處
甘甜不苦澀：茶葉中帶甜味的氨基酸，在冷水中會先溶出，而苦澀味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶解于冷水，喝起來口感更加甘甜；
刺激性低，不會造成心慌等茶醉癥狀：由于咖啡堿很難溶于冷水，所以冷泡茶對于身體的刺激性比較低，小學生也可以喝上一杯；
風味獨特，水含香：我們在用熱水泡茶的過程中，熱水會讓沸點較低的香氣物質先溢出，營造出茶香滿室的環境，這是很重要的審美環節。而冷泡茶的香氣能直接用鼻子聞到的冷香較清淡，好在水含香明顯，而且層次更豐富，清冽的茶湯被體溫慢慢加熱，香氣緩緩溢出，非常有趣；
降暑解渴：茶是健康的飲料，夏日喝茶歸根結底是為了補水，至于怎么喝最好，取決于每個人的喜好。
注意：冷泡茶一定是需要在健康的前提下，如果一杯冷泡茶能帶給你清涼，那么她就是適合的；對于脾胃功能弱的人群不建議飲用
冷泡茶的制作方法？
1、冰萃法
冰萃不是把茶葉放到冰箱里冰凍，而是直接將冰塊放在茶葉上，讓冰塊慢慢融化浸潤茶葉，并浸泡2—3個小時
2、浸泡法
用冷水沖泡后，放冰箱冷藏，大約制作時常為3-8小時，具體怎么沖泡？什么茶適合冷泡？請往下看！
哪些茶葉適合冷泡？
一般來說，并不是每種茶葉都適合制作冷泡茶。發酵時間越久，茶中的磷含量就相對越高，越不適宜冷泡，所以冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶，比如綠茶和烏龍茶。根據不同茶葉的不同特性，作如下歸納：
白茶綠茶：推薦茶品：西湖龍井、碧螺春等幼嫩綠茶；白茶以銀針和白牡丹為佳
做法：3克茶荒野銀針，加500ml冷水，冷藏6小時，風味尤佳；龍井碧螺春做法以此相似（建議上午做，下午喝）
烏龍茶：推薦茶品：建議嘗試阿里山茶或者梨山茶，梨山茶冷泡滋味更富層次感
做法：取3—5克臺灣烏龍，先用熱水潤茶；加入500ml冷水浸泡，冷藏3—8小時
冷泡茶的禁忌
當然，在快消費時代，冷泡茶流行起來最大的原因便是其便捷、可久泡的特性。
冷泡茶的制作相對便捷、簡便，只要有飲用水，根據自己的口味投進適量的茶葉即可。并且冷泡茶可久泡，茶湯不會變色，也不會出現過于苦澀的情況。但是出于食品安全考慮，超過24小時的冷泡茶不再適宜飲用。
冷泡茶一定是要在健康的前提下飲用，如果一杯冷泡茶能帶給你清涼，那么她就是適合的；對于脾胃功能弱的人群不建議飲用
不過關于冷泡茶對于健康的影響，由于是新型飲料，缺乏市場檢驗，所以還存有爭議。