普洱茶入菜怎能“幸福”兩字了得
發布時間:2025-10-21 點擊:32
普洱茶除了品飲,還可以制作成茶食、茶點、茶菜等,以茶作主料,或者作點綴,以不同的“面貌”出現在茶人的餐桌上,賦予淡雅意境。更有人形容:以茶入菜,如仙子下凡,似觀音入世,化腐朽為神奇,品味高雅,精致不凡,并趣味橫生。普洱茶遭遇美食,猶如一場美味與健康的艷遇,是關乎心靈與生活的另一種輕妙對話。
以茶入食是茶文化的延伸
在看完美國華納兄弟出品的浪漫愛情喜劇《美味情緣》后,我深深記住了“就像最美味的食物不一定寫在食譜上一樣,很多時候最好的人生食譜同樣需要自己創造”這一句臺詞。讓我明白這樣一個道理,工作和生活都沒有固定的模式,需要不斷的創新,才能激發出更多趣味和美麗。正如普洱茶不一定就只能品飲,以茶入食,正是對普洱茶的再認識、再利用,對普洱茶文化的再延伸。
普洱茶屬后發酵茶一種,分生茶、熟茶兩類,茶香純正持久、滋味醇厚滑爽,性、氣、韻、質渾然天成,歷來深受嗜茶一族喜愛。經國內外專家臨床證明,普洱茶具有降血脂、減肥、暖胃、生津、助消化、解毒等多種功效。
如以茶入菜、入點心方法做出美食,所具有美味之外的保健功能自然更具吸引力。其特點就是口味清淡、原材料簡潔,既能保持原料的風味又能突出茶的特性。以茶入菜的方式也有多種,或將茶葉碾成粉末,融于菜,取其香氣之雅;或把茶葉沖泡開,用其茶湯入菜,取其色味之純;也有將直接作為配料進行熬制。
比如生茶沙拉,便是將茶粉灑入和好的泥狀調料中,入盤后再配以櫻桃點綴,綠、黃、紅相間,不僅色澤鮮艷,味道更是素雅清爽,茶韻猶存。普洱肉絲和茶汁魚片,則是取茶湯烹調而制。普洱肉絲先將茶葉用滾開水泡開,茶湯不必多,肉絲炒至將熟時,把茶葉與茶湯一起倒入翻炒;而茶汁魚片是將茶汁烹好后,勾芡淋至炸好的魚片上。茶香、肉香和魚香,渾厚古樸,香醇誘人。當然茶葉還有各式各樣的烹制方法,甚至還有將茶嫩葉與紅豆直接油炸,其口感酥脆別致,回味無窮。還有如普洱茶香肉、普洱茶燉烏雞、普洱茶普洱茶果凍等,它們加入普洱茶,茶葉含有茶堿能去肥膩,增加了肉質的爽滑度,有肥而不膩的特點。還有普洱茶入海鮮,能去其腥味,像普洱梅子風鱔、普洱沙姜炒魚等美食都深受大家的歡迎。
普洱茶入點心更能體現茶巧妙應用,如竹葉普洱香棗、普洱茶糯米餅、如將茶汁和入面粉中,可以包出里外皆有茶料的茶葉水餃、還有茶面條、茶粽子、茶布丁、茶餅干、茶月餅、茶凍、茶軟糖、茶冰淇淋等,五花八門、風情多樣。入口就能品嘗到普洱茶的陳香味,使糯米制品更具軟滑而不粘牙的口感。再加上普洱茶的“甘、甜、香、化、滑”韻味及其所具有的明顯保健功效,成為越來越多人至愛。
普洱茶新主張——煮飯茶
只有“把酒當空醉月華,落拓文場染風沙。千古風流興衰事,盡道圍爐煮飯茶。”現代人也道是:煮飯茶是濃濃的家鄉情,煮飯茶是甜甜的生活味;煮飯茶是長長的思念,煮飯茶是悠悠的回憶……
唐代醫書《本草拾遺》寫道:“茶水煮飯,久食令人瘦”。據現代醫學研究,普洱茶內含物豐富獨特,風味突出。以普洱茶水煮飯,方便易行,易消化,健康時尚,生活好滋味。以茶湯精心烹煮的茶飯,與茶味完全相融,其色、香、味、保健功效俱全,色澤油亮,入口潤滑細嫩,柔軟粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營養豐富。
選擇一個午后或黃昏時分,一份由茶制做成的色、香、味俱全的茶食佳肴,再配一杯清香濃郁的普洱茶,或選放一段抒情輕緩的音樂,翻閱一份鐘愛已久的雜志,靜靜的度過,與茶相伴的時光,在平淡中靜靜享受生活,這將是怎樣的一種情調和心境,怎能“幸福”兩字了得。