文山包種
文山包種為烏龍茶中發酵程度最低的茶，也叫“清茶”。在清代，文山包種就是貢茶，因為茶葉由方形毛邊紙包成四方包并加蓋茶名及印章，所以被光緒帝賜封為“包種”。文山地區是臺灣茶葉生產的最早發源地，至今已有超過200年歷史，在當地久負盛名。
【茶葉品鑒】
文山包種的茶葉外形呈現出條索狀，色彩為翠綠色，有一種好聞的花香，屬于高香味的茶葉。沖泡后的湯色綠中帶有黃金色，具有“香、濃、醇、韻、美”的特點，入口后齒頰留香。
假冒茶葉的葉片較大，顯得條索較大，香氣為人工合成的香料，沒有花果味，沖湯后，香氣很快就消失了。
【沖泡要點】
1.文山包種茶需要在高溫下進行沖泡，因此沖泡之前應該先燙壺。沖泡時，水溫為99℃；沖水應高沖，這樣能夠更好地釋放香味。
2.沖泡文山包種時，需放入茶壺三分之一體積的茶葉，為了能夠保持一定的溫度，便于茶葉充分受熱，最好選用紫砂茶具或者帶蓋的保溫玻璃茶杯。