普洱茶以云南大葉種茶樹鮮葉為原料加工制作而成，普洱散茶茶農家家戶戶可加工制作。
殺青。大多采用鍋式殺青，因大葉種茶含水量高，殺青時必須悶抖結合，使鮮葉失水均勻，達到殺勻目的。
揉捻。揉捻先用手直接搓揉已殺青的茶葉。揉捻要根據茶葉原料的成分靈活用手掌握力度，嫩葉要輕揉，揉時短，老葉要重揉，揉時長，揉至茶葉基本成條索狀為適度。
曬干。曬干時利用陽光曬干茶葉水分。一般利用篾席將葉薄攤在陽光下晾曬，曬至茶葉干至90％為適度。
渥堆。渥堆即將曬干毛茶堆積保溫5至6天或更多的時間，這是普洱茶色、香、味品質形成的關鍵工序。一般是先將茶葉潑水吸水受潮，然后堆成一定厚度，讓其自然發酵。經過若干天堆積發酵后，茶葉色澤變褐，有特殊陳香味，滋味變得濃而醇和。
晾干。渥堆達到適度以后，用篾席在室內攤開晾干，使渥堆后的茶葉散發水分，自然風干。
篩分。經渥堆干燥以后的茶葉，先解團松散，用篩、簸、撿等方法揚去細片碎末，撿剔老梗進行分檔，剔成普洱散茶。