大暑期間，民間有飲伏茶的習俗。唐代陸羽在《茶經》中說：“水為茶之母。”這句話的意思是說，茶葉必須通過水的沖泡，才能被人們所享用，水的好壞直接影響到茶的質量。再好的茶沒有，沒有好水相配也難得其真。也就是說，泡茶的水質，對茶葉的色、香、味影響很大。
好水的標準從水質：清、活、輕，水味：甘、冽這五個方面來判斷。山泉水，這是古人泡茶的首選，其次是雪水以及雨水，但是這些在現代基本上是可以直接pass，水污染問題越來越嚴重，你還敢喝嗎？
生活在當下的我們，可以選用什么水泡茶呢？
1.江、河、湖水
它屬地表水，含雜質較多，混濁度較高，一般說來，沏出來的茶不會太出色，但如果它們在遠離人煙，植被生長繁茂，而且沒有污染的地方的話，也是很不錯的天然水質。不過這年頭想找無污染的湖泊，是不是真的要去深山老林里才行呢？
2.井水
屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。擔心著在城市中，大多都是淺層地下水，容易受周圍環境污染，用來沏茶的話，會影響茶的味道。
3.自來水
雜質越多的水泡茶質量越差。自來水在凈化過程中加入了氯氣，凈化程度最低，里面含有礦物質最多，而且經過的管道若被污染，則會含有有害物質，燒開后只能殺死其中的微生物，但其中含有的礦物質仍然存在，這些都會對茶多酚有所破壞，所以自來水泡茶是最不好的。
4.直飲水
現代科學的進步，采用多層過濾裝置以及納濾、反滲透等技術，得到的水凈度好、透明度高，所以沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。
這樣才能品出茶的最佳味道，用直飲水來燒水，你還不用擔心壺底有水垢，茶杯壁上的茶漬。
茶與直飲水的邂逅，滋潤了生命，豐富了人生。
直飲水洗滌茶前世的苦澀，用溫暖來溶解今世的幽香。