在采用超濾膜一樹脂吸附乙醇一次洗脫聯(lián)用技術(shù)提取茶樹花多酚工藝得到粗提物的基礎上，探索了不同體積分數(shù)乙醇水溶液梯度洗脫法制備高純度茶樹花多酚的方法，分離純化得到了各洗脫物，應用hplc法分析了各洗脫物的兒茶素的組成，并采用清除·oh及dpph·方法比較了各洗脫物的抗氧化性能。結(jié)果表明，收集10％、20％、30％和40％乙醇洗脫液濃縮干燥后可得到得率為84．19％，質(zhì)量分數(shù)為92．25％的茶多酚精制品，比一次用體積分數(shù)為70％乙醇水溶液洗脫得到多酚質(zhì)量分數(shù)84．32％的樣品純度高。其中體積分數(shù)為20％乙醇的洗脫組分多酚質(zhì)量分數(shù)為97．71％；各洗脫組分中不同兒茶素得到有效富集分離，它們對·oh及dpph·清除率均呈量效關(guān)系，都高于未分離純化的樣品，其中體積分數(shù)為20％乙醇的洗脫組分中，egcg質(zhì)量分數(shù)最高為67．39％，咖啡堿得到有效去除，其對自由基清除率最高，可作為高級抗氧化劑使用。完成機構(gòu)：揚州大學食品科學與工程學院,江蘇省揚州市225001