一代人有一代人的使命，都在書寫屬于自己時代之傳奇。在中國商界有84派、92派、99派、15派的說法，這些擁有不同時代企業家精神的人物，在推動中國經濟快速發展方面功不可沒。
84派誕生于中國計劃經濟向有計劃的商品經濟轉型時期，中國繼農村土地承包制以后推動城市改革，廠長負責制與承包制，以及商品流通領域的逐漸放開，給他們帶來了施展拳腳的巨大空間。
92派誕生于1992年中國走市場經濟道路，掀起了下海潮與全民練攤，他們成為了“走向新時代”的弄潮兒。
99派是對以pc互聯為核心的新經濟有著深刻理解的一代。
15派則是移動互聯時代的寵兒。
在商界要講企業家精神，企業家是微觀經濟世界中最稀缺的資源。而在茶界要講茶人精神，正是在一代代茶人的努力下，推動著中國茶產業不斷變遷與升級迭代。
我將以“99派”茶人為主題，來談一下“普洱茶99派與中生代發酵師的崛起”。也就是要真正理解傳統發酵師與“中生代發酵師”之間的巨大不同，要放到“普洱茶99派”強勢崛起，并主導行業話語權這個時代背景上。
中生代發酵師跟傳統發酵師的最大區別是，后者是老廠師徒傳承體系，前者是現代食品科研技術體系領軍人，在傳統熟茶升級的2.0時代，其將開啟“精品熟茶”新未來……
行業風云榜：從84派到99派的崛起
84派是中茶公司、國營大廠的改革派，香港的傳統茶商，以40后、50后居多，上世紀80年代到90年代中期是他們的黃金時代。完善熟茶制作工藝，成功拓展日本、法國、德國與香港市場，是他們的最大功勞，在他們的努力下，普洱茶站在國際化的全新起點，與西方主流健康價值接軌，開創了健康普洱時代。
92派，是上世紀90年代初以后做普洱茶的港臺商人、云南與廣東茶商，多為50后、60后。其在90年代初趕上市場經濟大潮，茶葉個私經濟空前繁榮，1996年以后趕上國退民進黃金時代，以及1999年到2001年臺灣普洱茶市場的瘋狂，從而淘了第一桶金，完成了原始積累，并成功抄底2003—2006年的普洱茶市場，成為普洱茶新時代的文化與投資教父，開創了文化與金融普洱時代。
99派是知性的70后、80后，2003年以后投身普洱茶事業，從20多歲的毛頭小伙，經過十多年的行業歷練，到現在四十歲左右，堪稱當前普洱茶行業的中流砥柱。他們受過更良好的教育，擁有更寬闊的視野，有著互聯網思維與新制造、新零售、新服務精神，能更深入理解與尊重現代商業文明，喜歡與市場接軌，用專業的職業化團隊，構建共享內生發展模式，用系統化思維解決問題。他們是承前啟后的一代，引領著普洱茶新商業文明的誕生……
未來幾年，茶界會正視99派的強勢崛起，其將統制行業的未來。
99派，2003—2007是低頭學習階段，2008年開始發出自己的聲音，2011年在古樹茶、電商、倉儲與中期茶交易等方面揚名立萬。2011—2014年，是99派用全新理念創建品牌與平臺的時期，到2014年，99派做的品牌與平臺已成氣候，在市場影響力方面，可與92派分庭抗禮。2015—2018年，99派利用產業大變局，以及消費升級帶來的產業轉型與升級的巨大機會，積極開拓中期茶、柑普茶、高端熟茶等新藍海市場，從而成為行業的中堅力量，并代表普洱茶未來十年的發展趨勢。
再后來，是15派的天下。15派大都是90后，是天然適應移動互聯的一代，也對線上與線下融合的新零售了然于心，還可以在文創與后現代藝術智造方面開創普洱茶行業全新境界。估計普洱茶的年輕化與國際化要靠他們開啟！
普洱茶的商品價值觀與時代的技術模型選擇
有老茶人認為，八十年代的大堆熟茶發酵技術已經成熟，傳承好經典就行，沒必要搞小堆發酵等新花樣。但問題來了，既然八十年代的東西那么經典，仿若真理，為什么后來熟茶大規模退出日本市場，日本人對普洱茶由狂熱的捧，最后到“棒殺”？
其原因在于，當時普洱茶處于“農業普洱”時代，1978年突然開啟的日本、西歐國家熱，將農業時代的土特產，強行拉升到與西方社會主流價值觀接軌的“健康普洱”高度，雖然在日法兩國的合作商的指導與大力幫助下，普洱茶在80年代對其傳統體系進行重大革新，開始了脫土入洋之進程，但畢竟普洱茶沉重的土特產肉身，很難讓其在“健康普洱”領域走得更遠，農業普洱與西方食品文化天然存在巨大的裂痕，即便早期熱戀，隨著雙方深入了解，最終還會分道揚鑣，從而喪失了日本市場。
現在可以總結八十年代的普洱茶商品觀與熟茶技術模型的選擇。有什么樣的商品價值觀設定，就有相應的生產技術應用體系與之配套，這就是每個時代逃不脫的宿命。普洱茶丟了日本市場，主要是八十年代的香港茶商及熟茶的半成品工藝造成的。
八十年代生產出來的熟茶，只是半成品，含有大量腐敗菌、雜菌，口感也極差，需要長時間的后天倉儲來改變茶性，讓腐敗菌、雜菌減少，益生菌增多，口感變好。這就是老派香港茶商總結的，半成品普洱茶需要倉儲十年，才熟化，品飲價值才高。香港老派茶商知道是一回事，實際去做又是另一回事，說白了搞快錢毀了日本普洱茶市場。八十年代，普洱茶在日本那么熱，香港茶商搞到茶，倒手就能賺大錢，誰會將半成品長期倉儲？于是大量的半成品熟茶賣到日本，云南以外各省的中小葉種、炒青、烘青普洱也轉口香港賣到日本。
說了香港茶商亂倒茶葉賺快錢之問題，再來看云南的廠家生產的普洱茶也是存在極大的問題，我在前面寫的系列文章中總結為：先天不足，后天來養，后天也未必一定能養好。先天不足，首先是選料普通，其次是渥堆發酵粗放隨意，腐敗菌、雜菌多。如果先天工藝到位，品控管理極嚴，會有那么多腐敗菌、雜菌，才出堆的熟茶口感會那么差，不宜飲用嗎？所以農產品的商品價值觀，才會有“先天嚴重不足”的熟茶發酵技術模型！
我們再來看1995到2014年的文化普洱與金融普洱時代。這個時代也可以稱為普洱茶的快速變現時代，也就是普洱茶作為商品，其商品價值變成一種獲取名利的道具。既然是名利的絕佳變現工具，許多人沒心思靜下來好好做茶。90年代中期，普洱茶的投資收藏價值興起，于是可以仿制老茶的濕倉茶大行其道，各種假茶滿天飛。90年代中期以前，普洱茶進港倉，是為了養熟半成品，之后是為了做假，港倉也變成如今見不得人的濕倉茶。濕倉茶從1996年一直盛行到2006年。
在普洱茶的快速變現時代，普洱茶的技術工藝模型，也由慢養半成品，轉化為快速套現的速成普洱技術，濕倉、熟茶重發酵、生茶綠茶化，都是速成普洱生產技術之反映。我不是說速成不好，速成與慢養，各有千秋，只要建立在品質基礎上，我都贊成。但問題是，在速成工藝占主流的年代，大家更多心思是花在變現，而不是精研技術與產品上。
當然，這只是在談普遍現象，在快速變現的年代里，還是有許多茶企茶商在踏實負責任地生產與經營，用精益求精的心態在提升原料品質，鉆研制茶技藝，研究專業倉儲。在這些茶人的努力下，普洱茶進入了如今的講究品質全程管控，精細化生產大行其道之制造全面升級的時代。
另一方面，2014年以后普洱茶進入了結構性炒作市場，套利的風險越來越高，迫使行業從業者正視真實消費市場的開發——普洱茶不能僅僅用來炒，更要用來喝！
當茶企、茶商將目光聚焦消費市場之時，會發現中國茶葉消費正在迅速升級，不但高端人群要喝精品，連普通消費者也不再滿足“比水好喝一點”，而是對“質優價平”的精品茶充滿旺盛需求。故，普洱茶消費升級推動著普洱茶產業進入了2.0時代，如何生產制作好“精品熟茶”，滿足廣大人民群眾日益增長的物質與精神文化需要，成為了普洱茶界必須研究的重大課題。
99派茶人作為現階段普洱茶行業的中堅，以潤元昌為代表的茶企早在數年前就在布局“熟茶2.0”，以99派“中生代發酵師”為核心力量，進行新派熟茶系統性開發，打造“精品熟茶”技術領導品牌。
圖為中生代發酵師王堯山，潤元昌研發總監，專注、悟性高、自制力強，從2006年開始便常年駐守云南茶山，12年里走遍了勐海大大小小的茶山，對每個茶區原料的特性有著深刻的認識和自己獨特的見解。常年在茶山從事原料收購、生產加工、茶葉審評等一系列的工作，積累了豐富的發酵、拼配、審評經驗，在云南當地被譽為“全勐海試茶最多的人”。
“中生代發酵師”創享“精品熟茶”新未來
潤元昌掌門人李子超先生認為業內做好精品熟茶品牌需要三個條件，其中以70、80后為主體的“中生代發酵師”起到至關重要的作用：
1、首先必須要有資金。精品熟茶用料好，而且許多茶發出來要長期倉儲，這都要占用資金。潤元昌大規模收優質山頭春茶原料進行發酵，建有千噸精品熟茶庫存。
2、其次要有精品熟茶技術體系。
精品熟茶技術門檻高，需要與之配套的新型發酵師隊伍及技術體系。
傳統發酵師，發普通原料為主，缺乏精品原料發酵傳統。速度、成本、規模和標準化，這是傳統發酵師習慣的體系。當然不排除一些傳統發酵師，與時俱進，也能發精品熟茶。
精細度、小批量、精準控制，這是精品發酵師需要的體系。
潤元昌發酵師都有本科學歷，帶著對行業的思考，有很強的總結能力與邏輯能力，每發一堆茶，都有總結與反饋。
邏輯能力是指：對原料、發酵過程都有研究，知道兩者之間的因果關系。他們是有文化，有思辨能力的中生代發酵師。他們有要求，既向老一代學習，也愿意嘗試創新。
3、最后要有渠道。
假如發的熟茶多，賣不掉，第二年不敢發，就不能持續學習與變現，也不能持續進步。潤元昌擁有渠道優勢，可以大量發精品熟茶，發的堆子數量越多，就能不斷積累精品熟茶發酵的各種細分數據，不斷總結與提升精品熟茶技術體系。有通暢的銷售通路在支撐，潤元昌也敢建精品熟茶大庫存。
潤元昌推出“中生代發酵師”，是決勝熟茶2.0時代的王牌。老一代發酵師，生于物質匱乏年代，他們主張大宗、快速、低成本、大規模之熟茶制造體系，對原料不講究，好原料拿去做生茶的多。過去行業落后，沒法吸引太多人才，許多從業者文化素質不高。現在行業起來了，吸引了更多人才過來，這是行業發展的體現。
“50年前沒熟茶，前人創造熟茶。今人為什么不能創新熟茶，搞熟茶2.0時代。潤活技術，不是突然從天上掉下來，不是突發奇想的，是長期實踐的經驗總結出來的。這樣的熟茶是好的熟茶，其只是以前不叫潤活這個名字。我們中生代發酵師做得多了，通過12年鉆研熟茶，才總結出精品熟茶的特點——潤活。其可以高度保留茶葉的活性，讓茶葉的口感有更多的享受感與滿足感，所以自然而然就用這樣的技術。”李子超說。
潤元昌用“三大區隔”打造精品熟茶技術品牌：
1、技術區隔；
2、細分產品分類區隔；
3、供應鏈原料庫存區隔。
普洱茶能越陳越香，是時間的朋友，年份產品在市場上有不可取代性。如同白酒市場，誰有足夠多的基酒庫存，就有優質產品的基礎。
潤元昌實行“技術工廠，大倉庫”模式。
潤元昌搞“二八法則”：二成賣，八成倉儲。倉儲精品熟茶原料，推精品熟茶。“精品庫存+適當市場運作”，潤元昌可打造成精品熟茶品牌。
傳統熟茶有歷史，潤元昌有創新。其通過積累口碑，競爭未來五到十年的市場，不注重當下的市場——當下的賣。庫存是潤元昌的核心競爭力。
精品熟茶開啟普洱茶大消費時代
潤元昌將以99派的中生代發酵師為核心，充分研究消費者的需求來供應精品熟茶，以期開啟普洱茶的大健康、大消費時代。李子超將其規劃為：
1、從收藏時代徹底走向消費時代，徹底推進熟茶的飲用消費。
2、產品研發要配合全國專柜戰略。
解決通路問題，解決產品的積壓問題，做成有流通性的產品。
3、潤元昌扮演熟茶研究者角色，對應兩大類客戶供應產品：
一是普洱茶愛好者、發燒友，他們對普洱茶有研究，有口感追求，這是小眾群體。中國人數多，這個群體其實人數很多，群體很大。（專家型，挑剔的消費者）
二是更廣泛的喝茶群體，不是發燒友與專家，沒有專家型消費需求與挑剔。他們只是想不用花很高的區分成本與選擇成本。用一個合理的價格，就能買到好茶。他們的需求是，有一個良心廠家，出一些讓他們閉著眼睛都能買到的好茶。（不想花太多時間去區分的消費者）
通過pk可以看出：
1、精品熟茶的各項指標提高顯著，能順應茶葉消費升級。
2、歷史文化是傳統熟茶的長項。但這是一個需要創新而誕生創新的時代，精品熟茶可揚長避短，高舉創新文化大旗，是熟茶歷史在當代的發展，有繼往開
來的深遠意義。
3、傳統熟茶有傳統經典茶品背書。每一代有每一代人喝的茶，精品熟茶推出廣受消費者歡迎的創新明星茶品，用新時代的老百姓選票來背書。
4、傳統體系的老發酵師，還停留在過去的經驗之中，其文化程度普遍不高，系統總結與學習創新能力不足。精品熟茶核心技術由“中生代發酵師”主導，其受過高等教育，以70后80后為主，年富力強，從業四五年到十多年，經驗豐富，積極學習新生事物，能對發酵機理進行系統化總結，能深入理解來自消費市場的轉型與升級，主動進行供給側再造，用精細化發酵與全程品質管控提升發酵水平，用工業系統集成精深加工思路做強做大優質茶品供應鏈。