沖泡安溪鐵觀音的注意事項介紹如下：
一、茶壺的選擇，茶壺最好用陶瓷的。現在市場上的小包裝主要有8克和10克，所以茶壺容量的選擇要與之匹配，如用10克的茶壺泡8克的會覺得水偏輕，反之用8克的茶壺泡10克的，水太濃會覺得有點澀。­
二、水質選擇，由于安溪鐵觀音以香和清為特點，也就是說，香而不濁，如果水有味道就會影響茶葉的味道。所以把水質分為三等，一等也是最好的水是山泉水，山泉清而無雜味，還略帶甘甜，泡出來的茶水相當好。二等是井水和純凈水，由于現在的環境較差部分井水水質不是很好。三等是自來水，自來水有漂白粉的味道，用之泡茶，茶會多了漂白粉的味道，大大影響茶水的質量。­
三、泡茶環節：
（1）、白鶴沐浴：由于茶杯可能有味道，所以泡時先用開水選茶壺和茶杯
（2）、烏龍入宮：就是把茶葉放入茶壺­
（3）、懸壺高沖：手提開水壺里的開水高高舉起往下沖入茶壺
（4）、春風拂面：包茶和運輸過程中有可能把部分茶弄碎，形成茶沫，所以泡時，把沫刮掉，即雅觀又提高茶水的質量。
（5）、關公巡城：把茶壺泡好的茶水巡環倒在茶杯里
（6）、韓信點兵：茶杯里的茶水不滿的多加點
（7）、|賞色聞香：打開茶壺看茶葉的顏色及聞茶香味
（8）、品嘗甘霖：品嘗茶杯里的茶