按語：接作者上文《楊中躍：什么是普洱茶？普洱茶是怎么命名和定義的？》，今天與大家分享“一天一點普洱：楊中躍論茶·普洱茶重要名詞闡釋”系列文章之“普洱茶相關常識之二普洱生茶與老生茶”。更多普洱茶知識大全文章分享，敬請各位讀者關注公號（id：ishuocha）或點擊查閱《【普洱茶知識100講】什么是普洱茶_普洱茶屬于什么茶_主編講茶》。
普洱茶重要名詞闡釋：普洱生茶與普洱老生茶。
普洱生茶指未經熟化的普洱茶，因干茶、葉底具青色也稱青茶、青餅。
經多年存放后會自然熟化，湯色變紅，苦澀減退，可以稱為普洱老生茶或普洱熟茶。
本來，沒有老生茶這個概念和說法。當普洱茶新制作出來時會有一定的生澀味，可以稱為生茶，而自然熟化后可以稱為熟茶。但70年代渥堆熟茶工藝推廣后攪亂了普洱茶概念，人為快速熟化的普洱茶稱普洱熟茶。為了與渥堆熟茶區分，自然熟化的普洱茶只能稱普洱老生茶。
新生茶和老生茶各有風味，并非一定要留到自然熟化才能喝。古樹茶的風味和山韻隨存放時間會不斷改變和減退。新生茶清香、清甜，回甘好，杯底香迷人，尤其不同山頭的古樹茶有不同的風味和山韻。有的山頭茶所特有的茶香、山韻，只有喝新茶才能品嘗得到，存放幾年反而會改變，如冰島、薄荷塘。老生茶不苦澀，湯色紅艷、甜滑，如果存放得好會有很好的沉香（沉香與陳香有專論）。（