飲茶史——飲茶習俗的普及
發布時間:2025-04-25 點擊:46
陸羽《茶經·六之飲》記:“滂時浸俗,盛于國朝兩都并荊渝間,以為比屋之飲。”《茶經》認為當時的飲茶之風以東都洛陽和西都長安及湖北、重慶一帶最為盛行,形成“比屋之飲”,即家家戶戶都飲茶。特別隨著陸羽《茶經》的問世,進一步推動了飲茶風俗的普及。
中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載:“南人好飲之,北人初不多飲。開元中,泰山靈巖寺有降魔師,大興禪教。學禪務于不寐,又不夕食,皆許其飲茶。人自懷狹,到處煮飲,從此轉相仿效,遂成風俗。……于是茶道大行,王公朝士無不飲者。……窮日竟夜,殆成風俗。始自中地,流于塞外。往年回鶻入入朝,大驅名馬,市茶而歸。”封演認為禪宗促進了北方飲茶風俗的形成和傳播。唐代建中以后,中國的“茶道”大行,飲茶之風彌漫朝野,“窮日竟夜”,“遂成風俗”,且“流于塞外”。
晚唐楊華《膳夫經手錄》載:“至開元、天寶之間,稍稍有茶;至德、大歷遂多,建中以后盛矣。”楊華認為茶始興于玄宗朝,肅宗、代宗時漸多,德宗以后盛行。
中唐以后,不僅中原廣大地區飲茶,而且邊疆少數民族地區也飲茶。甚至出現了茶鋪,“自鄒、齊、滄、棣,漸至京邑,城市多開店鋪,煎茶買之。不問道俗,投錢取飲。”(《封氏聞見記》卷六)
《舊唐書》卷一七三《李鈺傳》:“茶為食物,無異米鹽,于人所資,遠近同俗,既祛竭乏,難舍斯須,田閭之間,嗜好尤甚。”茶于人如同米、鹽一樣不可缺少,田閭農家,同樣嗜好。《膳夫經手錄》也云:“累日不食猶得,不得一日無茶也”,可見茶在日常生活中的地位。
由上可知,中國人飲茶習俗普及于中唐。中唐以后,飲茶日益發展,越來越普遍。
宋代承唐代飲茶之風,日益繁盛。梅堯臣《南有嘉茗賦》云:“華夷蠻貊,固日飲而無厭;富貴貧賤,匪時啜而不寧。”李覯《盱江集》卷十六“定國策一o”載:“君子小人靡不嗜也,富貴貧賤靡不用也。”徽宗趙佶《大觀茶論》序云:“縉紳之士,韋布之流,沐浴膏澤,熏陶德化,盛以雅尚相推,從事茗飲。顧近歲以來,采擇之精,制作之工,品第之勝,烹點之妙,莫不盛造其極。”吳自牧《夢梁錄》卷十六“鰲鋪”載:“蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶。”自宋代始,茶就成為開門“七件事”之一。