2月早春，
正值2017年
第十屆中國·宜賓早茶節開園，
宜賓早茶正式出爐。
由于宜賓獨特的地理和環境優勢，
讓宜賓早茶成為
全國同緯度地區（北緯27°至28°）
最早一批春茶，
比江浙、安徽等全國茶葉主要產區
早20至30天以上。
近些年來，
從農業部地理標志認證，
到“中國早茶知名品牌”，
宜賓早茶頻頻被人們所關注，
宜賓早茶是如何制成的？
有啥特色？
就此，記者走進企業采訪專家。
川茶集團“敘府龍芽”傳統制作技藝第九代傳承人楊朝林。
川茶集團“敘府龍芽”傳統制作技藝第九代傳承人楊朝林稱，作為宜賓早茶龍頭企業，川茶集團的早茶需要經過“九大工序”方能成。
第一步為摘采。早春2月，茶園里優質的獨芽鮮葉等待茶農摘采。他們需要將芽頭壯實、飽滿、完整、勻凈、新鮮和清潔的新茶采下。收鮮葉時候，有嚴格的驗收制度：按原料不同，不同品種和級別的茶葉將被分類收購和攤放。
第二步為攤放。這段時間，是茶農最為忙碌的時候，也是加工廠最為忙碌的時候。新茶不能過夜，到了晚上8點過，茶農們陸續把茶葉送到收購點，收購點的工人們用方形或圓形竹簸箕，或是不銹鋼網鋪上紗布裝茶攤放。“芽頭要抖散、攤平，保持厚度、松度一致，要分品種、分大小，按收鮮時間順序分別攤放。氣溫高一些，鮮葉含水量低，攤放時間就短些；氣溫低、含水量高，攤放時間就長些。只待鮮葉青草氣散失，葉色變暗，出現生蘋果香氣時，便是成了。”
第三步名為“殺青”。原則是“高溫殺青，先高后低”，如今現代化了，采取的是連續式滾筒殺青機殺青，芽頭抖散均勻放入200多度的高溫滾筒內“翻炒”70秒左右，殺勻殺透殺香，技術上要求不出現焦尖、爆點現象；等到葉質變軟，失去光澤，香氣顯露，手捏不粘方可。
殺青后，還將快速冷卻堆放，直至水分重新分布均勻。
第四步是“殺二青”。用微波機進行，或是就在理條機內進行，用高溫快速地“過一遍”。讓茶葉不粘手，有輕微刺手感為佳，之后再快速冷卻。
第五步為理條、壓形。如今有理條機，可直接開啟，讓茶葉在130度的溫度下，以每分鐘200至260次的頻率翻滾運動，待葉溫回升，葉質變軟時降低理條機運動頻率，加入壓棒，待茶葉伸直微扁取出壓棒。如此，茶葉的外形會伸直，色澤變得翠綠。
第六步為“去毫”。現代采取脫毫炒干機進行，讓茶葉在八九十度的溫度下快速運動，最終使其白毫去盡，嫩綠盡顯。此時，再把茶葉攤放開來，用微風冷卻，冷卻后堆放至水分重新分布均勻。
第七步為炒干。通過5至10分鐘時間中速翻炒，讓茶葉水份降低至8%左右。
第八步為足火炒干。通過40至50分鐘的慢速翻炒，讓茶葉含水量低于6%。再冷卻后便可裝箱。
第九步為精制提香。除了摘采以外的前七道工序，可總歸納為“初加工”，而這第九道工序則是精制精選的過程，此時的早茶外形微扁，挺直秀雅，色澤嫩綠鮮潤，香氣嫩香馥郁，沖上熱水，湯色嫩綠鮮亮，滋味鮮爽甘醇，葉底全芽明亮，一眼便可分辨其特異之處。