華安縣現有16.8萬畝的春茶進入采摘忙，春茶是一年茶葉中最重要的茶季之一。鐵觀音春茶加工成紅茶，茶青的采摘期在清明節前，可以避開雨季，對春茶的茶青原料進行有效“分流”，增加茶農收入。為此，華安縣茶產業辦組織茶葉專業技術人員深入高車鄉高車村、仙都鎮大地村、胡林鄉島瀨村等種植大戶現場指導鐵觀音春茶加工成紅茶技術指導。一是在采制好茶方面，引導茶農鮮葉采摘講究時效和標準，正常為二葉一芽;二是在加工工序方面，指導茶農做好萎凋、揉捻、發酵、干燥等環節;三是指導茶農制作鐵觀音紅茶。鐵觀音紅茶是一種采用紅茶加工方法制作出來的鐵觀音新茶品，具有特持的蘭花香味，且香氣十足，韻味甘醇，是其他紅茶所不具備的。