越紅工夫茶是工夫紅茶中的一個系類，產自浙江省紹興市。在制作初期人們稱它為越毛紅，后來才被人們正式定位越紅工夫茶。越紅工夫茶的外形緊細挺直優美，泡開茶色紅亮?？梢哉f外形幽美，香味濃厚。其制作工序分為四道：萎凋、揉捻、發酵、烘干。越紅工夫茶系浙江省出產的工夫紅茶，產于紹興，諸暨嵊縣等縣。越紅工夫以條索緊結挺直，得實勻齊，鋒、苗、顯，凈度高的優美外形稱著。越紅工夫茶索緊細挺直，色澤烏潤，外形優美，內質香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。浦江一帶所產紅茶，茶索尚緊結壯實，香氣較高，滋味亦較濃，鎮海紅茶較細嫩?？偟膩碚f，越紅條索雖美觀，但葉張較薄，香味較次。
1、萎凋工序
萎凋就是以嫩葉薄攤、老葉厚攤的準則。把攤開的茶葉經過幾次的翻斗。當茶葉成萎縮狀，茶葉的青草香味減退呈現出清香為止。
2、揉捻工序
揉捻可以說是制作茶葉中一個最重要的一個程序。揉捻的過程中要求環境保持低溫且高濕度。主要以輕、重、輕的準則。當茶葉揉捻到緊卷并茶汁粘附于茶葉表面的時候為止。
3、發酵工序
發酵時候茶葉以及香氣會不斷的變化著，當發酵到茶葉呈現銅紅色味道蘋果香時候為佳。若是發酵不足那么在烘干后的茶葉會紅色中帶點綠。用專業術語來說就是——花青。
4、烘干工序
烘干分為毛火和足火在烘干。毛火要高溫快速烘干，其次是足火用低溫慢慢烘干，在轉變足火的的過程中需要把其攤開晾涼。當茶葉烘到呈現出紅色為止。