時(shí)下喝茶的人越來越多，茶葉消費(fèi)量也是節(jié)節(jié)攀升。但與此形成鮮明對(duì)比的是，目前茶葉市場卻不夠規(guī)范，欺騙消費(fèi)者的現(xiàn)象比比皆是。日前，上海市消委會(huì)通報(bào)的2014年度茶葉比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，茶葉抽檢七成不合格，等級(jí)、產(chǎn)區(qū)虛標(biāo)等問題突出。五成樣品虛標(biāo)等級(jí)
近日，上海市消委會(huì)從超市、茶城、專賣店、茶館以及網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)購買了49件樣品，其中綠茶37件，紅茶6件，烏龍茶6件，價(jià)格從60元/500g至6000元/500g不等。經(jīng)檢測，有34件樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為69.4%。從茶葉品種來看，37件綠茶樣品中，有26件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為70.3%;6件紅茶樣品中，有2件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為33.3%;6件烏龍茶樣品全部不符合標(biāo)準(zhǔn)。
從銷售渠道來看，超市銷售的14件樣品中，有12件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為85.7%;茶城銷售的11件樣品中，有10件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為90.9%;專賣店銷售的10件樣品中，有6件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為60%;茶館銷售的6件樣品中，有2件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為33.3%;網(wǎng)絡(luò)銷售的8件樣品中，有4件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為50%。
本次抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，主要集中在虛標(biāo)等級(jí)、產(chǎn)區(qū)，污染物超標(biāo)等上面。據(jù)了解，茶葉的等級(jí)是體現(xiàn)茶葉優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，也是消費(fèi)者從商家提供的信息中分辨茶葉優(yōu)劣的主要途徑。本次比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，有18件樣品存在等級(jí)虛標(biāo)的問題，即實(shí)際品質(zhì)等級(jí)低于標(biāo)稱等級(jí)，其中超市和網(wǎng)上銷售的茶葉虛標(biāo)等級(jí)的情況較為嚴(yán)重。
虛標(biāo)產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)象也十分嚴(yán)重。很多名優(yōu)茶葉，如龍井茶、鐵觀音等，往往因?yàn)槠洚a(chǎn)區(qū)的不同，茶葉的品質(zhì)差異較大，如龍井茶中就以西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶品質(zhì)最佳，因此價(jià)格也最高。本次比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，有13件樣品存在產(chǎn)區(qū)虛標(biāo)的問題，其中茶城和茶館銷售的茶葉虛標(biāo)產(chǎn)區(qū)的情況更為嚴(yán)重。
茶葉中污染物含量是考核茶葉生長環(huán)境是否受到污染的重要安全性能指標(biāo)，也是國家食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。本次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，烏龍茶中污染物指標(biāo)超標(biāo)的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，6件樣品中有4件樣品的稀土含量超標(biāo);6件紅茶樣品中有1件樣品的稀土含量超標(biāo);37件綠茶樣品中有1件樣品鉛(重金屬)含量超標(biāo)。
五招選到好茶葉
上海市消委會(huì)在通報(bào)中稱，茶城和茶館多以散裝形式銷售茶葉，茶葉的容器上大多不標(biāo)注茶葉生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期、感官品質(zhì)等級(jí)等信息，茶葉的優(yōu)劣全憑商家口述。經(jīng)過審評(píng)，本次試驗(yàn)在茶城購買的商家所稱的“西湖龍井”中，90%以上都不具備西湖產(chǎn)區(qū)龍井茶的品質(zhì)特征。
茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，但是對(duì)于普通飲茶之人，購買茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，這使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。面對(duì)陷阱重重的茶葉市場，消費(fèi)者如何才能買到好的茶葉?
專家提醒，消費(fèi)者購買茶葉時(shí)，可注意嫩度、條索、色澤、整碎、凈度等5個(gè)方面。首先看嫩度，嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。
其次看條索，條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。茶葉色澤則與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系，但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
整碎是指茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。而凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定。