西湖龍井儼然是龍井茶的“代名詞”，而隨著歷史的發(fā)展以及茶文化的傳播，“龍井”的制作工藝也廣為流傳，各地紛紛出現(xiàn)了標(biāo)榜西湖的所謂“龍井茶”。在如此形勢(shì)下，面對(duì)高低不一的西湖龍井茶的價(jià)格，該如何挑選真正的好龍井茶呢？下面，就是一品茶葉網(wǎng)小編為大家提供的這5點(diǎn)相關(guān)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（僅限杭州西湖風(fēng)景區(qū)及附近出產(chǎn)的龍井茶），一起來(lái)了解一下吧！
龍井茶的審評(píng)內(nèi)容與其它名優(yōu)綠茶類(lèi)同，主要是干評(píng)外形，濕評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產(chǎn)地的區(qū)分等。
1、外形評(píng)定
西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉(如龍井43、龍井長(zhǎng)葉)炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來(lái)很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標(biāo)識(shí)混亂的原因。
龍井茶外形的基本特征：扁平，葉包芽不分叉，體表無(wú)茸毛，較綠潤(rùn)。
2、茶湯色澤的評(píng)定
高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數(shù)，中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地，也不必硬加區(qū)分。
3、香氣和滋味的評(píng)定
產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級(jí)西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級(jí)浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用“多功能機(jī)”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無(wú)明顯的區(qū)別。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風(fēng)味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地。在江南茶區(qū)，室溫條件下貯存的龍井茶，過(guò)梅雨季后，湯色變黃，香氣趨鈍。
4、葉底的評(píng)定
葉底審評(píng)主要是評(píng)色澤、嫩度、完整程度。有時(shí)把杯中的茶渣倒入長(zhǎng)方形的搪瓷盤(pán)中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級(jí)的參考。
5、龍井茶的級(jí)別評(píng)定
龍井茶的級(jí)別應(yīng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣而定，若外形與標(biāo)準(zhǔn)樣有差別的(如有機(jī)茶)，只能按嫩度與標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)?shù)募?jí)別確定。目前大部分散裝龍井茶制后就上市，部分不標(biāo)級(jí)別，只有價(jià)格。若是小包裝龍井，則必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)和級(jí)別，這些茶應(yīng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣評(píng)定。
龍井茶的級(jí)別與色澤有一定的關(guān)系，高檔春茶，色澤嫩綠為優(yōu)，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質(zhì)的特征之一。機(jī)制龍井茶的色澤較暗綠。
影響西湖龍井茶的價(jià)格因素主要有以上這5點(diǎn)。龍井茶到底“值不值”，就看它們的表現(xiàn)了！