茶葉的好壞不僅體現在味道，形態上，而且更應注重是否是綠色有機食品。現代工業發展迅速，轉基因，激素食品越來越多。對于茶葉來說很多低檔茶都是一年采幾次，靠的是肥料，而肥料的話主要是化學肥料，為了保證產量，達到利益最大話，幾十元一斤的茶葉多半是用刺激生長的化學肥料的。而作為十大名茶的“洞庭碧螺春”則均是施有機肥的，這在茶葉種類中是很少的。
那洞庭山茶農所施有機肥又是什么呢？在洞庭山，大多數果農都會飼養雞或者鴨，以及豬和羊，而動物的糞便是最佳的有機肥，其中以羊和豬的羊窠灰和豬窠灰為主要肥料。羊窠灰、豬窠灰是由羊和豬的糞便，以及稻草經過羊和豬踐踏所成的肥料，此種肥料是最佳的有機肥，而雞和鴨的糞便則是輔助的肥料，一般也不是很多。在采完碧螺春茶葉后需要施的是肥料成分比較濃的羊窠灰、豬窠灰，因為采摘完碧螺春后，就會把碧螺春茶樹割掉一大半，只剩一些粗壯的枝干，而接下來就是讓這些枝干長出新芽，以備來年碧螺春產量會增高，質量也更好，這樣就需要足夠的養分。而比較肥的羊窠灰、豬窠灰是首選。此季有機肥施完，就是秋季的肥料了，秋季的肥料相對比較低，一般只以山上的樹葉和家里垃圾堆里的垃圾為主要肥料，垃圾堆的垃圾和市區的那種垃圾是有區別的，這些是家里燒大灶后留下的灶膛灰，也有一定的養分。施完這季肥料，茶農一般就不會施了，多施了也沒用。
茶農就是在使用這種純有機的肥料，有機肥不僅能為農作物提供全面營養，而且肥效長，可增加和更新土的有機質，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質和生物活性，對優良品質茶葉的生產具有重要作用。洞庭碧螺，湯色綠，香氣十足，想必有機肥的作用功不可沒。
雖然使用有機肥料在人工成本，和飼料成本上都比化學肥料要高不少，但洞庭碧螺春為了保證碧螺春的品質，都是使用有機肥的，使用有機肥的茶葉一般比使用化學肥料的茶葉發芽時間要相對晚幾天，所以洞庭碧螺春比外地茶場的碧螺春要晚上十天左右。有機肥下的碧螺春茶葉綠色，環保，生態，讓人喝著放心，所以說洞庭碧螺春價格高也是合情合理的。