&nbsp春水秋香，顧名思義，春茶茶湯味道濃，神韻強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，神韻長....，哪個最好。各有所長，就看各位喜歡哪一口了。凡沖泡后香氣強烈，味道醇厚，湯色明澈光亮的，為春茶鐵觀音；香氣欠佳，味道較淡而苦澀，綠茶湯色青綠，紅茶湯色紅暗的，為夏茶；香氣不高，味道淡薄，葉底夾雜芽葉的，為秋茶鐵觀音。
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&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp百姓鐵觀音網專家介紹說：鑒別春茶鐵觀音與夏、秋茶鐵觀音的方法是一看外形，二嘗味道。春茶的色澤、外形上好。而條索松懈，顆粒松泡，有欠光、扁、平、直，色澤不正，茶葉輕飄的，為夏茶。至于芽葉大小不勻，葉形瘦小，茶葉輕薄，綠茶色黃綠，紅茶色暗紅的，為秋茶。&nbsp
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp春茶的生長時間最長，原料也最為豐富，從這個角度來講，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但茶葉的制造過程受氣候的影響十分大，特殊是近幾年來，惡劣的天氣給茶葉的制造帶來了相當大的挑戰，還有，春茶制造完成后大約一個多月，就是夏天，氣溫太高，對茶葉teamark.cn貯藏很不利，因而，春茶比較容易變質。&nbsp
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp秋茶采摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因而，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶制造出好茶就容易得多了，加上秋茶往后即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產生變質。
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp對大大部分茶來說，特殊是綠茶，以春茶為好，紅茶則夏茶并不比春茶差，有時甚至要更好些。&nbsp&nbsp
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp春茶鐵觀音因茶樹經過一冬的休整、積蓄，所含的各種有效物質較高，因此香氣強烈，味道鮮爽，茶質好；夏茶因夏季氣溫較高，光和作用強，所含多酚類物質增多，因此味道較春茶苦澀；秋茶鐵觀音因茶樹經兩季采摘，養分物質明顯減少，因此味道淡薄。