識茶筆記:三分鐘讓你了解滇紅茶歷史
發布時間:2025-05-04 點擊:78
導讀:但凡提到滇紅茶,筆者的腦海里就會浮現一位翩翩“佳人”,身姿曼妙,徐徐轉身便是傾城一笑。她溫婉典雅,儀態端莊。而在筆者看來,滇紅的身世也算離奇:生逢亂世,卻成為了紅茶史上光輝的一筆。這是意外,還是命運使然?
我國茶葉生產歷史悠久,更是茶葉種植文明的起源地。在20世紀以前,中國已是世界上最大的茶葉出口國。20世紀以后,隨著印度、斯里蘭卡的紅茶逐漸興起,并在世界茶葉市場中越來越趨向于主導地位。結果可想而知,這嚴重影響了我國紅茶在國際貿易市場上的地位。
然而,催生云南“滇紅茶”興起之緣由,還得從1937年“七七”事變日本發動侵華戰爭談起,這時我國進入全面抗日戰爭時期,國內外局勢勢必會對我國經濟產生影響。綜合各方面因素,促使“滇紅茶”產生的主要原因有以下三個:
首先,從國際市場來看,雖然印度、斯里蘭卡搶走了中國的部分消費市場,但國際市場對我國紅茶(如祁紅、閔紅)的消費需求依舊比較大。
其次,源源不斷的戰事開支需要強大的經濟支撐。國際市場對我國紅茶的消費需求,從一定程度上來說,是保證戰事經費及補給的重要機遇。所以,保有我國紅茶在國際市場上的市場份額,對于支持抗戰有著重要作用。
第三,隨著北平(即現在的北京)、天津、上海等大城市相繼被日本攻陷。我國一些大型機構,如茶廠、大學為了躲避戰爭造成的損害,開始往西南地區遷移。
基于以上概括的時代背景,中茶公司原有的紅茶產區相繼淪陷,急需開辟新的茶葉產區以供應國際市場。故1938年9月,中國茶葉公司派專員鄭鶴春、技師馮紹裘來云南調查茶葉產銷情況,旨在開辟新的茶葉出口產區。
馮紹裘先生千辛萬苦抵達鳳慶,嘗試用當地茶葉(云南大葉種茶一芽一葉)制成紅茶樣茶,其特點鮮明:金色黃毫,湯色紅濃明亮,葉底紅艷發光,香味濃郁,為國內其它中小葉種的紅茶中所未見。因此得到業內人士的高度認可。
1939年初,馮紹裘受命籌建鳳慶茶廠(當時稱順寧實驗茶廠),使用人力手推木質三桶揉茶機、腳踏烘茶機、竹編烘籠烘茶等辦法,成功試制出16.7噸工夫紅茶,這是第一批功夫紅茶,受“祁門紅茶”簡稱“祁紅”的啟發,取名“云紅”,意為“云南紅茶”。“云紅”經由香港運銷倫敦,在國際市場上引起很大的反響。
1940年4月9日,云南中國茶葉股份有限公司采納眾意,將“云紅”更名為“滇紅”。其中有兩層寓意:第一,云南簡稱“滇”;第二,昆明“滇池”風光秀麗,也是云南形象的一種代表。
此后,云南省一些地州市相繼建成制作滇紅茶的茶廠,除廠家名稱區別外,產品均以“滇紅”命名,一直沿用到今。
縱觀當時國內外局勢,筆者覺得當時的戰爭是滇紅茶“誕生”的催化劑,也是茶區發展的必然結果。最根本的原因在于,以云南大葉種茶為原料的滇紅茶,有著其他地區的紅茶不可比擬的優勢。其顯著優勢筆者在《滇紅與祁紅有何不同?》一文中有詳細介紹。