解讀珍藏黑茶的意義
湖南安化黑茶，以前一直是朝廷管制品種，用于茶馬交流,撫慰邊疆穩固，肉食為主的西北少數民族將湖南安化黑茶尊為生命之茶.2008年，湖南省安化縣千兩茶制作身手、益陽市茯磚茶制作身手被列入國務院宣布的第二批國家級非物質文化遺產。
茶葉都有保質期，一般來說，茶葉喝得越早，營養價值越好。不外黑茶專家稱，對于黑茶來說恰恰相反。在保質期內，黑茶存放的時間越長，其口感和品質就越好，營養價值也越高。這是為什么呢？
黑茶的發酵特質使珍藏變得有意義
湖南農業大學茶學系教授、《湖南黑茶》作者蔡正何在接受記者專訪時指出，黑茶是我國特有的茶類，生產歷史悠久，花色品種厚實，北宋熙寧年間(公元1074年)的史料中就有相關紀錄。根據生產區域和工藝的差別，黑茶的種類有：湖南黑茶(如安化黑茶)、湖北老青茶(如蒲圻老青茶)、四川邊茶(如南路邊茶、西路邊茶)、滇桂黑茶(如云南普洱茶、廣西六堡茶)等。
中國茶基天職六類，黑茶是唯一可珍藏的茶，包羅云南普洱茶、廣西梧州的六堡茶和湖南安化黑茶等。黑茶是六大類中完全發酵類產品，它在發酵過程中，會自然發生一種被稱為金花的菌種。金花顆粒越大，被以為黑茶品質越好。這種金花現實就是冠突散囊菌，以前僅在靈芝身上發現過。
在綠、黃、白、紅、青、黑6大茶類中，黑茶的特征很怪異，沏茶存放可幾天不餿，干茶存放不會長霉，這是其他茶類都做不到的。
黑茶與紅茶等茶的區別在于，黑茶在加工初期舉行了殺青或炒青，即鈍化了茶葉中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又舉行了渥堆發酵工藝，通過微生物培育，微生物發生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發生氧化反映。
以是黑茶也呈現出濃重的色感、味感。而且由于微生物一直處于活躍狀態，茶多酚的氧化反映一直在舉行。黑茶這種隨著年代久遠逐漸變性而不變質的怪異品質，使珍藏變得有意義。
渥堆的技術含量很高，稍有差池，茶葉就會壞掉 因此，通過一系列工藝后，人人看到的黑茶都是壓緊狀態，如茶磚、茶片。飲茶前，需用專門設置的茶刀、茶劍將黑茶星散成小塊后，再行沖泡。
存放時間越長 安化黑茶的藥理性越強
現存于世的黑茶，有100年前的，這種老茶在實驗室提取中，蛋白質、茶多酚、氨基酸都靠近消逝。氧化老茶，為何還讓人趨之若鶩呢？黑茶研究中發現：當茶性消逝的時刻，它的藥理性子卻在增強。
好比，糖尿病患者一個病理表現是經常口干，這種癥狀只有老茶才得解。這在《本草綱目》中已有紀錄。
研究中還發現，黑茶在緩慢的微生物氧化過程中，咖啡因等有害物質完全消逝。幾個可以自行考試的例子：睡前喝一杯濃茶，大多數人會感受精神大振、睡意全無；然則連喝5杯湖南黑茶，你的睡意一點不受影響，而且還不急著上廁所。
另外，現在提有降脂減肥作用的自然飲品，沒有哪一種不提黑茶？以是現在很多人最先珍藏湖南安化黑茶。