綠茶的滋味，基本上由具有苦、澀、鮮、甜四要素化合物組合。制茶正常的滋味，入口有微苦澀感，很快轉為濃烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收斂性、回味爽快回甘。以濃、醇、鮮、甜為好，淡、苦、粗、澀為差。而在綠茶中味道絕佳的一定不能不提碧螺春和安吉白茶！那安吉白茶與碧螺春口感有什么特色呢？
碧螺春茶葉的口感
碧螺春茶葉沖泡出來的茶湯顯翠綠色，湯色青綠明亮，茶湯甜美，聞之，味道清香，品之味道甜醇。沖泡碧落春的過程同時也是一種視覺的享受，碧螺春沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，口味醇，還帶有淡淡的果香！但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。
碧螺春有如此好的味道，與碧螺春的泡法十分不開的，泡碧螺春時水以初沸為上，水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發茶香。因為碧螺春的茶葉帶毛，要用沸水初泡，泡后毛從葉上分離，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分發揮出來。
安吉白茶的口感
安吉白茶味道鮮爽、醇厚、清甜，有明顯的蘭花香，湯水醇滑；飲畢，唇齒留香，回味甘而生津，是出了名的好喝！
“好茶”的根本標準還得是“好喝”，而“好喝”的根本原因在于茶氨酸和游離氨基酸——也就是說，茶氨酸和游離氨基酸含量高的茶，往往會更好喝，安吉白茶就是如此。
一般品種的鮮茶芽葉，游離氨基酸的含量占干重的3～4%，茶氨酸的含量占干重的1～2%。而在安吉白茶中，游離氨基酸的含量超過干重的6%。
茶多酚是茶中澀味的來源，安吉白茶茶多酚只有常規品種的一半左右。高茶氨酸低茶多酚的安吉白茶，制成的綠茶澀味低而鮮爽味濃郁，風味比普通綠茶就要更好。
此外，安吉縣土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。這些特定條件有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養物質的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質奠定了基礎。
總的來說，碧螺春和安吉白茶的口感都是極好的，不信你就嘗嘗吧！