武夷大紅袍產于福建武夷山，獨特的巖骨花香和精湛的制茶工藝都堪稱為國寶。喝過大紅袍的人都會嘖嘖稱贊它“味醇益清、香幽而奇”，細細品嘗大紅袍會發現茶中有種特別的“巖韻”在里面，這也是大紅袍被譽為巖茶之王最重要的原因，但遺憾的是很多剛入門的新手并不知道如何品鑒大紅袍，往往好茶入手，暴殄天物。
高級評茶員郭宏聲先生認為，品鑒大紅袍最為重要的是品滋味，其次才是香氣、形狀、湯色以及葉底。茶湯滋味又從“鮮活度、清純、濃醇、潤滑、回甘”這五個方面進行品鑒。
中正平和，毫無雜味、土腥味和青草味的為好茶，否則差不入品;舌感厚實，濃厚中強調苦而不澀，這樣的茶往往茶素含量高，能夠有效清除人體自由基，抗癌，抗衰老;回甘，回甘越快越明顯，越持久，茶葉品質越高;潤滑，指茶湯在喉腔輕順下滑，潤滑也是優質大紅袍相當重要的憑證;鮮活，是極品大紅袍的特有感覺，多種氨基酸跳躍性的刺激味蕾，使人不由自主的愉悅興奮。
大紅袍注重水中香、口中香、吐氣香、杯底香。香氣越強越口感越價，清新幽遠為上品，大紅袍最理想的香型當屬在花果香的基礎上，輔之以恰好的花果焦糖香。
除去滋味和香氣外、形態、湯色、色澤、沖泡次數也都是品鑒大紅袍好壞的依據。