茶能長壽
《舊唐書》宣宗紀則記：東都進有一寺僧，年一百三十歲，依然身體健康，精力旺盛。唐宣宗知道了，很覺奇怪，傳他進宮去問：“你如此長壽健康，是不是吃了什么仙丹妙藥?”老僧答道：“臣少也賤，素不知藥性，唯嗜茶，凡屬至處，惟茶是求，或飲百碗不厭。”蘇東坡詩曰：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”
日本“茶祖”榮西禪師到中國求禪法時，一邊研究佛法，一邊研究喝茶。榮西返日后，寫了一冊《吃茶養生記》，“茶也，養生之仙藥也，延齡之妙術也。山谷生之，其地神靈，人倫采之，其人長命。”
茶有十德
日本名僧明惠上人倡導茶有十德
一、諸天加護。二、父母孝養。
三、惡魔降伏。四、睡眠自除。
五、五臟調利。六、無病息災。
七、朋友和合。八、正心修身。
九、煩惱消減。十、臨終不亂。
唐代劉貞德稱茶有十德
以茶散郁氣。以茶驅睡氣。
以茶養生氣。以茶除病氣。
以茶利禮仁。以茶表敬意。
以茶嘗滋味。以茶養身體。
以茶可行道。以茶可養志。
萬病之藥
漢代《神農本草經》：“茶味苦，飲之使人益思、少睡、輕身、明目。”
漢代《神農食經》：“茶茗久服，令人有力悅志。”
東漢神醫華佗的《食論》：“苦茶久食，益意思。”
梁代陶弘景《雜錄》：“苦茶輕身換骨。”
唐代《唐本草》：“茗味甘苦，微寒，無毒，主瘺瘡、利小便、去痰、熱渴，令人少睡。”
唐代陳藏器《本草拾遺》：“茶久食令人瘦，去人脂。”
唐代陸羽《茶經》：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”
從這些文獻里，我們就知道唐朝以前的人就認識到茶的功效不少，不僅可以使人省睡、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥，增加思想的敏銳，甚至不輸于“醍醐與甘露”。
宋代以后，對茶的研究也更深入了，我們舉一些典籍來看：
宋代蘇東坡《茶說》：“濃茶漱口，既去煩膩，且苦能堅齒，消蠹。”
宋代吳淑《茶賦》：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶之利，其功若神。”
明代顧元慶《茶譜》：“人飲真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除煩去膩，人固不可一日無茶。”
明代李時珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣！溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”
不宜飲茶
李時珍到底是一代大師，在他的《本草綱目》里，首次提到茶的缺點，他說：“虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損。”
清代黃宮繡的《本草求真》更進一步說到，為什么虛寒血弱的人不能喝茶，他說：“茶稟天地至清之氣，得春露以培，生意充足，織芥滓穢不受，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能降，灸眶能解，凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效，但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人?？招娘嫴枘苋肽I削火，復于脾胃生寒，萬不宜服。”
這也是首先提出了“空腹不宜飲茶”的見解，以免傷害腎臟和腸胃。
以茶修身
但是，喝茶的人如果老是想到功效，那境界就低了，全然失去了飲茶的樂趣。茶給我們身心的利益可以說是“猶其余事”。正如鈴木大拙說的：“茶與禪之所以相通，全在一個純字。”純的心喝純的茶，是最好的，以茶修身，以茶養德，正如品茶品味品人生。
黃庭堅曾在一只茶碾上寫過《茶磨銘》：
楚云散盡，燕山雪飛。
江湖歸夢，從此祛機。