黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別分析
發(fā)布時(shí)間:2025-05-11 點(diǎn)擊:56
一、產(chǎn)地不同
首先毛峰是安徽黃山特產(chǎn),信陽(yáng)毛尖產(chǎn)自河南信陽(yáng),兩種茶的地域就不同。
黃山毛峰出產(chǎn)在安徽黃山。黃山風(fēng)景優(yōu)美,山高林密,日照短,云霧多,其自然條件優(yōu)越,茶樹(shù)能得到云霧的滋潤(rùn),沒(méi)有寒暑的侵襲,孕育出良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲,狀如雀舌,帶有金黃色魚葉;芽肥壯、均勻、整齊、多毫,色澤嫩綠微黃而且油潤(rùn),俗稱“象牙色”。黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)異,是中國(guó)十大名茶之一。
信陽(yáng)毛尖為中國(guó)十大名茶之一,并以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而享譽(yù)中外,而且具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種保健功效。
二、形狀不同
黃山毛峰茶條索緊細(xì)彎曲,色澤翠綠多毫。香氣清香持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘,葉底綠亮勻整。毛峰的外形有一芽,俗稱黃山毛尖,目前此茶當(dāng)?shù)匾押苌儆腥瞬烧?一芽一葉,品名“黃山雀舌”,形如雀舌色如象牙,湯色象牙色。毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直,色澤翠綠,白毫顯露。
三、茶樹(shù)種類不同
黃山毛峰屬于大中葉種茶樹(shù),信陽(yáng)毛尖屬于小葉種茶樹(shù)。
四、采摘時(shí)間不同
黃山毛峰的采摘時(shí)間大多是谷雨之后,而信陽(yáng)毛尖一般在谷雨之前。
五、口感不同
黃山毛峰屬于炒青綠茶,外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長(zhǎng)。
信陽(yáng)毛尖外形緊細(xì)圓直,有白毫顯露,色澤翠綠,湯色清澈,香氣清高,滋味鮮醇回甘,以香高味濃著稱。
六、制作工藝不同
黃山毛峰的制造分系摘系摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。只不過(guò)在制作工藝上的不同,所以在外形上難免會(huì)有一些差異,傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘培的時(shí)候分毛火和足火兩個(gè)程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火烘焙,但是現(xiàn)代工藝呢的毛峰所用烘干機(jī)烘干。