“陳化”普洱茶
“陳化”是普洱茶的精髓所在,陳化的過程就是一個后發酵的過程.茶胚內涵是否具備構成良性發酵條件或陳化環境是否構成適合陳化的良好條件直接決定了茶品以后的走向.
形成陳茶的某種香氣是一個綜合條件促成的.陳化時間長短不同陳茶的香氣就不同.陳化環境的氣溫,干濕度不同陳茶的香氣或陳化效率就不同.
根據個人經驗一定區域內的較大樹齡的茶品由于茶氣足,苦澀輕，香氣高,口感淡雅,回甘深、長。在較好的環境中5年后常常陳出愉人的干倉樟香或蘭香。
而一些香揚,重苦澀，的茶品5年左右常表現出荷香或梅子香。我個人相信茶品在陳化過程中會體現出何種香形或湯感是可以展望或預測的。
普洱散茶的存貯
散茶因為沒有蒸壓工藝，茶性生硬，扛勁實足，茶香直接。與緊茶比較，緊茶因有了蒸壓工藝，茶性熟化，醇和顯厚底，香柔，湯綿。
散茶的存貯：大家可能認為散茶因與氧氣接觸機會多，陳化效率大于緊茶但事實不是這樣。在普洱茶的陳化過程中我們知道有一個重要元素“酶”，業內人事將它稱作普洱茶發酵的促酵濟“活性酶”。“酶”的產生與茶胚的熱蒸濕酵有直接關系，所以我認為我們要區別的是“蒸”與“沒蒸”的關系，而不是緊與散的關系。由此可見“蒸”過的茶料青味淡，陳化效率明顯高于沒蒸的茶料。緊茶與散茶的區別實際上就是形態結構不同或茶性的青澀與熟化的區別。
所有的茶都會有不同的情況所以溫度和濕度沒有標準參數,參考指標:溫度26,濕度60.
茶出現異味才需要通風,正常情況不需要有意通風.茶倉最理想的氣味是清甜透香.濃香太干.酸味太濕.濃酸就有風險了.