安吉白茶是在特定的優良生態環境條件下形成的變異茶樹，屬綠茶類。經科技人員10多年的科技攻關，逐步形成一個獨具特色的茶樹新品種。1998年被認定為浙江省珍稀茶樹良種。2001年 2月獲得茶葉類全國第一個原產地保護證明商標。 安吉白茶特色明顯，具有觀賞、營養、經濟三大價值。其春茶幼嫩，芽葉呈白色，外形細秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤；泡制后香氣鮮爽馥郁，滋味甘醇，湯色鵝黃，清澈明亮，葉張玉白，莖脈翠綠。經生化測定其氨基酸含量為6.19～6.26%，高于普通茶一倍，而茶多酚含量為10.7%，為普通茶一半。安吉白茶以其特有的外形、內質和豐富的營養博得廣大消費者青睞和茶葉專家的充分肯定。