一些剛剛接觸茶的朋友，會(huì)比較重視茶的滋味、香氣等，而老茶農(nóng)除了重視茶的滋味、香氣之外，還會(huì)經(jīng)常提到一個(gè)詞，那就是茶的“湯感”。有經(jīng)驗(yàn)的茶人可以根據(jù)茶的“湯感”判斷出茶的品質(zhì)，對(duì)于新茶友來說，“湯感”這個(gè)詞實(shí)在難以琢磨，更不用說用它來判斷茶的品質(zhì)了。
一：湯感是什么？
“湯感”是品茶過程中非常重要的一個(gè)感覺，通常指茶湯對(duì)我們口腔造成的各種觸感，像我們常說的飽滿度、細(xì)膩感、滑度、粘稠感、純度、燥感等，都是在說茶的“湯感”。
二：湯感表現(xiàn)為？
“湯感”的飽滿度是指茶葉內(nèi)含物質(zhì)是否豐富的反應(yīng)，當(dāng)茶湯入口的時(shí)候，我們感受到茶葉內(nèi)含物質(zhì)的豐富度，不同的味道是否和諧地配合在一起，給人以飽滿厚實(shí)的感覺。醇厚的茶湯，在滴落的時(shí)候，像油一樣濃稠，非常醇香飽滿。
“茶湯”的細(xì)膩感是相對(duì)于粗糙感來說的，細(xì)膩的茶湯，給人柔和的觸感。滑度是指茶湯在口中柔和醇滑的感覺，滑度高的茶湯在吞咽的時(shí)候，沒有絲毫的阻礙感，干凈利落，讓人覺得十分舒順。粘稠感是茶湯在口腔中流動(dòng)的時(shí)候，茶湯中細(xì)膩的質(zhì)感。
純度是發(fā)酵工藝是否精湛的重要體現(xiàn)，純度好的茶湯喝起來非常干凈，如果是有雜味有異味的茶是純度不好的表現(xiàn)。燥感則是茶在喝完之后有鎖喉、喉部干燥的感覺。
三：影響湯感的因素有哪些？
不同原料制成的茶，“湯感”也會(huì)不一樣，原料較好的茶由于茶氨酸含量高，甜度、鮮爽度高也會(huì)變高，自然，苦澀度低，順滑度也就會(huì)更高，而且韻味飽滿。在制作茶葉的過程中，如果茶葉的元素沒有得到充分的轉(zhuǎn)化，茶湯的“湯感”則會(huì)出現(xiàn)偏薄的現(xiàn)象。
如果是后發(fā)酵的茶，受到了儲(chǔ)存環(huán)境和時(shí)間的影響，茶葉的品質(zhì)也會(huì)有所不同，進(jìn)而影響“湯感”。如果是同一款茶，選擇了不同的沖泡方式也會(huì)影響茶的“湯感”。
雖然根據(jù)茶葉的“湯感”，就能輕易地評(píng)判出茶葉的品質(zhì)。但其中程度的評(píng)估卻是很難的，必須要經(jīng)過了反復(fù)的實(shí)踐才能練就這一身的本領(lǐng)，這也就是老茶客能夠根據(jù)茶的“湯感”輕易評(píng)判出茶葉品質(zhì)的原因。