品茶師應(yīng)該有以下三種心理準(zhǔn)備來鑒別或欣賞一壺茶:
1.以超然的心情接受各種茶，把各種茶視為獨立的個體，重視其風(fēng)格，沒有好惡之心。如果有人問你，“你最喜歡哪種茶？”你不應(yīng)該馬上回答。
2.充分了解各種茶的質(zhì)量特征及其制作的高度。這需要多喝點酒，喝點名茶，盡可能讓自己知道天空有多高。
3.鑒別和欣賞這壺茶的現(xiàn)狀。這里提到的現(xiàn)狀包括季節(jié)性增長環(huán)境下的生產(chǎn)技術(shù)等。而不僅僅是看結(jié)果的水平。雖然這個項目與前一個項目有些沖突，但是在識別和欣賞實際的好處，例如“哪里和什么季節(jié)的茶”時，這是非常重要的“誰沏的茶？”等等。
品茶師的評價方法
個人也可以通過品茶師的方法欣賞各種茶。如果它不是一個標(biāo)準(zhǔn)的評估杯，也沒什么壞處。只要他們找到幾個150㏄的小茶壺，大部分都是這種容量的，并且用大茶杯作為茶碗，他們就可以依法經(jīng)營，并練習(xí)他們詳細(xì)品茶的能力。如果你找不到這么多小罐子，你也可以帶一些飯碗或湯碗來吃。大多數(shù)的飯碗和湯碗是150㏄.的將三個作為一組，一個作為蓋子，另一個作為旁邊的備用。浸泡所需時間，打開蓋子，用勺子(或漏勺)將茶葉舀到作為蓋子的碗上，然后用備用碗作為蓋子蓋住碗。這樣，帶葉底的碗可以聞到香味，帶茶湯的碗可以觀察湯的顏色和味道，還可以進行比較研究和欣賞。
品茶應(yīng)注意的問題
1.反復(fù)實驗積累茶葉評價經(jīng)驗:茶葉評價能力是通過不斷的實驗、試驗和判斷獲得的，是積累經(jīng)驗的結(jié)果。僅僅通過說而不練，僅僅通過使用公式而不應(yīng)用公式來評價茶是不可能的。
2.注意茶葉外觀各種因素與茶葉內(nèi)在品質(zhì)之間的相關(guān)性，舉一個例子來加快茶葉評價能力的獲取。
茶葉外觀的一些因素之間的相互關(guān)系:例如，茶葉又軟又緊，茶身總是很重。
茶葉內(nèi)在品質(zhì)中的一些因素之間的相關(guān)性:例如，香氣純正美麗，味道不會錯。茶湯的顏色、香氣和味道不會比葉子好的茶差。
茶葉外觀與內(nèi)在品質(zhì)的相關(guān)性:例如，外觀的嫩度與葉底的嫩度基本相同，如果外觀整潔，葉底就會均勻。
來源:第一茶網(wǎng)作者:櫻