一、茶葉都有哪些
綠茶
綠茶是歷史上最早的茶類。古***類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青制法開始，到12世紀又發明炒青制法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。
綠茶為我國茶量最大的茶類，產區分布于個產茶省、市、自治區，其中以浙江、安徽、江西三生產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶占國際貿易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量占內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。
綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、***保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
紅茶
紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經微雕、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
紅茶開始創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分***、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。
紅茶按***的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。
烏龍茶
烏龍茶，也稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。它是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。飲后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。
烏龍茶的產生，還有一個神奇的傳說。相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉南巖村里有一個茶農，也是打獵能手，名字叫做蘇龍，因為他長的黝黑健壯，鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背***上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊，但負傷的山獐拼命逃向山林之中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物。當把山獐背到家時已經是晚上了，烏龍和全家人忙著宰殺、品嘗野味，將制茶的事全然忘記了。當第二天清晨全家人才想起此事，沒想到放置了一夜的新鮮葉子，已鑲上了紅邊了，并且散發出陣陣清香。制成的茶葉，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。于是，經過反復的試驗與細心的琢磨，通過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終于制出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉了。
黃茶
在炒青綠茶的過程中，人們發現，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產生了新的品類——黃茶。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的，而黃茶是屬于發酵茶類。
黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。
白茶
白茶，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十余年了。它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。
白茶的產區主要在福建省的一些縣市。境內丘壑其夫，常年氣候溫和，雨量充沛。山地以紅、黃壤為主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優良茶樹品種。
白茶的制作工藝，一般分為萎凋、干燥兩道工序，而其關鍵是在于萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外萎凋兩種。要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內萎凋或復式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。
黑茶
黑茶，在鮮葉選料、工藝流程和對其色澤、品質的要求上，都具有其獨特的標準與風味，形成了同其它茶類不同，獨占一個“黑”字的茶類。
綠色的鮮茶葉，是經過何種制作工序變成黑茶的呢？最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。四川的茶葉要運輸到西北地區，由于交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕性堆積，所以毛茶的色澤由綠逐漸變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風味，這既是黑茶之由來。
二、茶葉的五大妙處
茶葉的妙用之一、煮茶葉蛋
用茶葉來煮蛋， 別有一番風味哦。不僅可以直接利用茶葉末、茶葉來煮，還可以用泡過的茶葉來煮，如此煮出來的茶葉蛋，色澤紅潤，味道香美。方法是：先把雞蛋煮至微熟，輕輕敲碎蛋殼，然后再放茶葉繼續煮，以便更好的入味。
茶葉的妙用之二、做茶葉枕
把泡過的茶葉曬干，用作枕頭的芯。也可以直接把干燥的茶葉裝到枕芯里，做成茶葉枕哦。用茶葉做成的枕頭，據說有助于入眠呢。
茶葉的妙用之三、驅蚊
茶葉可以驅蚊，這個妙用大家一定不知道吧。把干茶葉放到容器里點燃，能驅除蚊蟲，功效類同于蚊香，而且天然健康，對人體毫無害處。
茶葉的妙用之四、治腳氣
茶葉富含單寧酸成分，具有強烈的殺菌作用。腳氣患者，可以用茶葉煮成濃汁來泡腳，堅持一段時間后，腳氣便會不治而愈，效果扛扛的哦。
茶葉的妙用之五、消炎
如果不慎燙傷或燒傷，可以取適量的茶葉煎取濃汁，攪拌冷卻后，把患處浸入茶水中，能起到極好的鎮靜、消炎作用。也可用濃茶水涂洗創面，每天4-5次。
三、冬季煮茶小常識
選擇適合茶葉煮
煮茶時候，茶葉在高溫狀態下熬煮，煮茶時要根據茶葉屬性的不同選擇合適的茶葉。煮茶宜選擇茶性相對溫和、原料相對成熟的茶葉，例如普洱茶、黑茶等。而屬性較為活潑、原料嫩度高的茶葉不適合熬煮，例如綠茶、黃茶等。
煮茶時間不宜過長
煮茶還有很重要的一點，就是煮茶時間不宜過長，茶葉中一些不溶于水或難溶于水的物質會在長時間的熬煮中滲出，會給身體造成不利的影響，所以，煮茶的時間不宜過長，在茶水沸騰之后，再煮的時間不宜超過三十分鐘。
放置合適的茶葉量
在平時煮茶的時候，有些人習慣把品質較好的茶葉在沖泡之后，換另一個容器煮，以達到茶葉最大化價值。首先要搞清楚的是煮茶器具的容量，可以通過水的重量大致計算出煮茶器的容量，在清楚了器具的容量之后，再根據大致的茶水比投放茶葉，建議參考1:50的茶水比，即一克的茶葉對應五十毫升的水。
四、喝茶的講究有哪些
1、喝茶講究季節
喝茶，也需要講究季節。春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春天喝花茶，有助于驅散積聚在人體內的寒邪;綠茶性寒，夏季喝最為適宜，能清熱、消暑、解渴等;秋喝青茶，可消除體內的余熱，生津解燥;冬季天氣寒冷，喝紅茶有助于養胃、護胃，是最為理想的保健佳飲。
2、喝茶講究適量
雖然茶葉富含營養成分，但并不是喝得越多越好的。一般情況下，每天飲茶1-2次，每次2克至3克茶葉量為宜。此外，心臟病、失眠、甲狀腺機能亢進、孕婦、嬰幼兒等等人群，不宜喝茶。
3、喝茶講究濃淡相宜
茶葉中幾乎都含有茶多酚、***等對人體有刺激作用的成分，喝過濃或過量的茶，都會對人體健康產生不利的影響。因此，喝茶需要講究濃淡相宜，盡量不喝濃茶，同時也要適度喝茶。
4、喝茶講究適當時間
這一點講究需要特別注意，很多人喝茶，都是想喝便喝，無論任何時候。其實這樣對身體健康是非常不利的。喝茶在時間上也還是有一定的講究的，不能空腹喝茶，飯后不立即喝茶，睡前不喝茶。否則容易刺激腸胃、影響消化和吸收及導致失眠。
5、喝茶講究當天喝
喝茶，當天喝，不喝隔夜茶。當天沖泡的茶需要當天喝完，沒有喝完的情況下就倒掉。英文隔夜茶擱置時間久，營養成分已流失，且受到了病源性生物污染，滋生了大量的細菌。飲用后會導致腸胃病。