紹興是中國歷史文化名城，素有水鄉、橋鄉、酒鄉、茶鄉、名士鄉之稱，以酒文化、茶文化而聞名。在距離紹興市區18公里的富盛鎮會稽山附近，由于“此地形勢天設，龍脈吉氣豐盈”，成為了“愛茶皇帝”宋徽宗、宋高宗永思、宋孝宗永阜、宋光宗永崇等諸多宋代皇帝和書畫家徐渭、哲學家王陽明的最終歸宿。因葬有南宋六帝，后得名為“宋六陵”。也許是暈染著宋徽宗對茶一生所愛的執念，加之山水秀麗、有著得天獨厚的地理環境，這里誕生了國內重要的綠茶基地——御茶村。
紹興御茶村茶業有限公司，是一家集綠茶種植、生產加工和銷售于一體的現代化綠茶生產商，擁有自有茶園近10000畝，是中國優質茶園種植基地，也是專業的工業綠茶原料供應商。而真正使御茶村名揚四方的，則是它生產的抹茶。
抹茶是一種碾磨成超微粉狀的、蒸青的綠茶，因為含有豐富的營養成分受到人們的喜愛。與傳統茶葉相比，抹茶除直接飲用外，已經廣泛用于食品、保健品和化妝品等行業，而“御茶村”就是抹茶生產企業中的佼佼者。“御茶村”從2006年起開始小量涉足抹茶業，現在已成為國內抹茶應用相關企業最主要的原料供應商之一。
“御茶村”這個名字說來有趣，它本是企業名而非地名，聽起來卻像一座村莊的名字，也有自己的“村民”和種植地，“村民”就由御茶村企業中在職和退休的員工組成。由于企業影響力擴大等因素，自2013年起，這個地方就直接被人們稱作“御茶村”。御茶村主要生產抹茶、龍井、藪北、玉露、平水日鑄茶等。
其實，御茶村在九十年代，是日本在中國投資最大的茶廠，生產少量的抹茶，并銷往日本。2011年，日本發生了舉世矚目的地震與核泄漏事件，星巴克戰略調整，第一時間轉戰到中國采購抹茶原料。其時，御茶村也結束了長達20年的中日合資狀態，不過由于之前日資企業留下的少量基礎，仍然能夠、也只有這個企業生產抹茶，御茶村便成為星巴克的抹茶供應商。
御茶村抓住了這個絕佳的契機，借與星巴克的合作，慢慢將抹茶事業發展壯大起來。雖然并不是早有規劃地開始做起抹茶，不過自從那以后，御茶村就了解并認識到抹茶是一個市場空間巨大的領域、與星巴克等國際品牌合作是非常難能可貴的機會，開始有意識地去加速和推廣抹茶的生產發展。御茶村董事長劉志榮介紹說，致力于生產抹茶以后，他們深刻認識到御茶村與日本茶園在管理上的差距。于是不僅引進了日本的先進機器，還專門設立了有機肥工廠，自己生產有機肥，采用德國的ceres有機茶園認證，堅持做生態茶園，生產真正的有機抹茶。
隨著在國內市場上的走俏緊缺，抹茶逐漸變成一個現象級的產品，御茶村背后的抹茶生產端也隨之出現了改變。接手土地，改善傳統農業方式，租用地自己管理、進行生產組織，采用最新型的手段來提升產量，包括機械化的加工、采用有機肥來改良土壤等等。御茶村利用有機肥對土壤進行改造的工程已進行了三年，這種努力大大提升了每畝茶園的產量、質量，縮短了茶葉的生長周期，茶園由以前的年產一季變成了現在的年產三季。在這個過程中劉志榮發現用有機肥不僅對土壤有短期的改良，更給公司帶來了可觀而長遠的經濟效益。
從外觀上看，抹茶是一種翠綠的超微茶粉，帶有一股海苔的芳香。很多人以為把綠茶碾碎就可以得到抹茶，這其實是一種誤解。這種方法得到的綠茶粉顏色灰黃，沒有香氣，沖飲起來，往往苦澀難當，不能入口。抹茶的芬芳與回甘主要是通過特殊的種植管理和加工工藝獲得的。抹茶的原料是一種沒有經過揉捻的茶片，稱作碾茶，它的制作有兩個關鍵詞：覆蓋和蒸青。
覆蓋就是要在茶園上搭起棚子，用遮蔭物如稻草、黑色網等，濾去紫外線。這種簡單的遮蔭覆蓋，在一定程度上改變了茶樹內部的生物化學反應。覆下茶能合成、儲存更多的葉綠素和氨基酸，以增加鮮爽度；減少茶多酚和咖啡堿的合成，以減少苦澀味。采摘下的新鮮茶葉，在當天用蒸汽殺青法殺青。在蒸青過程中，茶葉里會產生很多營養成分，構成抹茶特殊的香氣和口感。所以，抹茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也必是鮮美而非難以接受的。
之后加工階段的冷卻、烘焙、碾茶制作以及研磨成超微細粉等特殊工藝，近乎完美地保留了茶葉中所有的天然成分。抹茶比起一般綠茶，在栽培土壤、樹種、溫度、光照、采摘時間、采摘葉片大小、加工時間、水分等方面都有更為嚴格且復雜的要求，以確保茶葉成分的完整性。御茶村從茶樹品種、栽培、茶園管理到鮮葉加工及最后的磨粉，都是采用日本先進的生產工藝，從多方面保證了抹茶原料的優良品質。
目前抹茶多應用于食品加工生產，被制作成抹茶奶蓋、抹茶拿鐵、抹茶星冰樂等新式茶飲和甜品，而在傳統茶行業內，這些新式茶飲并不被一些人認為是茶類的一種。劉志榮認為，當我們談論茶的時候，不要輕易地忽視了奶茶這種新式茶飲。從吸收的角度來看，每一杯抹茶拿鐵中含有3克抹茶，抹茶是食用的，也就是正兒八經的3克茶葉中所蘊含的營養被吃進人體。而傳統飲茶方式每飲用2克茶葉，才能吸收大約0.18克的茶葉營養物質。從這個意義上說，抹茶比一般茶經濟且營養得多，對資源的利用也比普通茶類高出許多倍。而在如今快節奏、時尚化的社會，一杯精致的新式茶飲和一杯深奧的傳統茶擺在消費者面前，前者更能讓大多數人接受，這也是不爭的事實。所以無論是從營養吸收還是從大眾接受的角度來看，抹茶，尤其是與新式茶飲、食品結合的抹茶，其優勢都是顯而易見的。劉志榮認為，面對像因味茶、喜茶、小罐茶等的全新概念的茶飲，有些人一上來就說它是不健康的，這顯然并不客觀。傳統茶行業應該放低姿態，不排斥和抵觸新的事物，要透過表象看本質，用更寬廣的胸懷去吸收新的觀念和智慧，學習這些時代性的品牌在產品打造和營銷策略中所展現的別具匠心的一面。
近年來隨著市場的發展，抹茶因其顏色翠綠、氨基酸含量高而受到國內食品加工企業的青睞，市場占比將會快速增長。不過也正因為如此，目前市場上的抹茶加工產品多存在魚目混珠的現象，消費者難以分辨產品中添加的是真正的抹茶還是普通綠茶粉、超微茶粉，因此有關抹茶的國家標準就急需出現，使消費者的利益得以保證。
抹茶不僅在真假鑒別方面需要這項標準，在等級分類上同樣也急需有所參照。劉志榮介紹說，像星巴克的糕點一類所用的抹茶，等級是較低的，而添之于飲品的等級稍高，像哈根達斯這類的冰激凌用的等級最高。通過食品加工過程也能區分抹茶使用等級：像好麗友等工業烘焙的食品，所用抹茶等級就比較低；而門店現做的蛋糕一類所用抹茶等級就相對較高。區分抹茶品質的好壞并不是依據抹茶的顆粒大小，而是依據其蘊含葉綠素和茶氨酸的含量多少——這就與鮮葉在種植時的覆蓋遮陰有極大關系了。
除了參與推動國內抹茶標準的制定分級，劉志榮還堅持打造融入了休閑運動、養身旅游等元素的茶旅游產業。御茶村的現代農業示范園區在富盛鎮宋六陵景區內。宋六陵作為我國江南地區規模最大的一處帝后陵寢，在2013年成為國家級文保區，極具旅游潛力。如今，經過多年的改造和建設，園區基礎設施建設基本完成，形成了以公司大門入口為起點，繞園區現代化茶園一圈為主景點，約3500米的旅游觀光圈。主要景點有御茶荷花池觀光點、鋼絲大棚茶園觀光點、茶園氣候氣象預警哨觀光點、宋六陵遺址、有機茶園觀光點、青龍山水庫觀光點、茶園風力智能防霜觀光點、游客親身采摘茶葉體驗點等10余個，打造成了集觀光、休閑、娛樂、科教、環保和生產于一體的現代農業綜合園區，它為景區旅游業的騰飛增添了動力，也為紹興及周邊市民提供了親近自然的優質旅游產品，同時也幫助許許多多的村民實現了增收致富。
談及未來，御茶村下一步的發展可能會著眼于在同樣擁有良好生態環境、多種名優綠茶的貴州省開辟抹茶茶園，推進抹茶事業。在仿佛輕描淡寫之間，御茶村已經悄悄地擎著抹茶這面古老而時尚的旗幟，跋山涉水地前行，步履從容，舉重若輕。或許不久的將來，抹茶會成為中國茶業突出重圍、創造傳奇的瀟灑一騎。