近年來，鐵觀音的市場份額逐漸萎縮，單叢茶由于產量的逐年擴大，價格也開始走低，烏龍茶類中只剩武夷巖茶一枝獨秀。為了應對低迷的市場行情，鳳凰單叢茶產區的一些人嘗試在烏龍茶制作工藝方面有所創新，力圖挽回頹勢，“抽濕茶”應運而生。
“抽濕茶”的制作過程
傳統單叢茶的烘焙工序
傳統鳳凰單叢茶的制作，從鮮葉采摘開始，一般需要經歷曬青、涼青、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序，成品的茶葉條索緊秀，色澤烏潤，凈度佳，較勻整，湯色橙黃透亮，香氣高揚，滋味醇厚回甘，葉底軟亮，具有花果香顯和滋味醇厚等顯著特點。
而“抽濕茶”的做法是在傳統工藝的基礎上，把最后一道工序烘焙改為用機器抽濕，繼而用冰箱低溫保存茶葉。這樣做的好處在于，茶葉的色澤較為翠綠，從外觀上明顯區別于傳統工藝的單叢茶。
“抽濕茶”的品質特征
“抽濕茶”的外形較為翠綠
有一種說法認為，“抽濕茶”是加工未完成的鳳凰單叢茶，只能算作半成品。那么，“抽濕茶”有著怎樣的品質表現呢？據了解，“抽濕茶”的條索較為緊結，色澤翠綠偏深，凈度尚可，較勻整，開湯之后，湯色淺黃透綠，香氣高揚，帶有明顯的花香，滋味醇尚厚，較為鮮爽，澀感稍重，有回甘。
通過對比，我們發現，“抽濕茶”的香氣比傳統工藝的鳳凰單叢茶更加高揚，且帶有一定的花蜜香，滋味更加接近于綠茶的口感，稍微悶泡時，澀感較重，這種清新的口感容易吸引人們的關注。
“抽濕茶”的飲用禁忌
“抽濕茶”茶湯淺黃透綠
既然“抽濕茶”口感如此清新，是否適宜大量飲用呢？實際上，出售“抽濕茶”的商家都會友情提示：脾胃虛寒的人慎飲。這是因為，盡管“抽濕茶”香氣和滋味較為獨特，但沒有經過焙火工序的茶葉，屬性較為寒涼；加之鳳凰單叢茶苦澀感偏重這一特性，因而不適宜過量飲用“抽濕茶”。
作為茶葉生產領域不斷嘗試創新的結果，“抽濕茶”形成了自己的鮮明特色，也吸引了一部分茶葉愛好者。但作為消費者，我們不應該盲目追崇新生事物，而是從自身的需求出發，結合茶葉的特點，尋找到適合自身飲用的茶葉。