青海異域風情茶俗熬茶
發布時間:2025-05-28 點擊:86
青海異域風情茶俗:熬茶
熬茶,是青海人冬天用茯茶來熬制的茶(那是以前的習慣,其完成在一年四季都有),深紅色,有油脂狀感覺,暖融融,還有點咸和花椒味。煮茯茶與其他的茶不同,其他茶先燒開水,水開后放入潔凈的茶葉即可。煮茯茶不僅要放茯茶葉,還要參加紅棗、桂圓、枸杞、核桃、冰糖、鹽、花椒等物,然后用文火漸漸地熬煎,待汁濃味甜,諸味俱現時,才能停火。普通熬好一鍋茯茶要數小時,由于熬茶里參加了諸多物品,這種茶就再不像獨自的茶水一樣清新了,熬茶的本身就帶著一股油味。但是,熬茶又可以解油膩、油脂,是很好的止膩之物,所以它又是促進食物消化的好飲料。
熬茶除了有茶味、甜味,還有鹽、花椒等味,把它作為一種高原飲料,飯后或是空閑時,漸漸地品飲,不僅可以解渴暖身,還可以緩減高原的干燥,并且可以生津止渴,能避免喉嚨干燥而引發的多種病癥。
假如身體上有了腸胃不適,積食,胃寒,胃漲,頭昏眼花,肚子不適等癥狀。喝上幾杯熱熱的熬茶,立即就會通體舒爽,不適全消。
所以,長年生活在當地的青海老人們,不喜歡喝碧青翠綠的綠茶,也不愛飲色紅濃艷的紅茶,而是喜歡喝用銅壺、鋁壺或陶瓷罐罐熬煮的、色澤黃褐、濃醇微澀的熬茶。他們喜歡喝那種色濃味澀的濃茶。他們更喜歡喝的是陳茶、老茶。他們把茶葉買回來,總是先放在家里珍藏一段時間后,再拿出來喝,他們不是喝茶的淡香和清淡,而是喝茶的陳分與澀味以及年分。
茯茶是緊壓茶,外形似磚塊,俗稱“磚茶”。在熬茶時,普通習慣在茶水里加一些鹽,味道淡咸,稱之“清茶”。當地有句俗話也是這樣說的:“茶沒鹽,水普通。”假如在這清茶里參加牛奶熬煮,乳花翻騰,越煮越濃,這便是風味獨特的青海人常常飲用的醇香的奶茶了。