喜歡喝茶的人大概聽說過這樣一種茶，黃山毛峰老謝家茶，黃山毛峰是黃山很出明的一種茶，其中的黃山毛峰老謝家茶更是受到很多人的好評，這種茶美味的口感令人流連忘返，黃山毛峰老謝家茶為什么會深受人們喜愛，因為其制作過程很有門道，下面小編向大家介紹一下。
黃山毛峰老謝家茶，在宋代以前，古徽州地區制茶都是制作成團茶和餅茶，就是把茶葉采摘后，先放在陽光下攤曬或放在鍋中煮，然后搗碎用手工做成團狀或餅狀，再晾曬或用火烤干后貯存銷售。由于團茶、餅茶制作繁雜，且水份不易烘干，很難保存，于是在北宋嘉祐元年，謝氏—世祖彥俊公在富溪首創了“炒、揉、烘”的制茶工藝。
黃山毛峰老謝家茶工藝是用柴火燒五桶鍋炒茶，而后手工在青石揉床或竹篾揉床上揉成條狀，再用竹篾編成的烘籠和焙烘以木炭烘烤制成干茶，這種制茶法，當時人稱“謝氏炒焙法”。謝氏炒焙法的發明，淘汰了團茶、餅茶的制茶法，締造了黃山毛峰“炒、揉、烘”原始的制作工藝，后來被認定為國家級非物質文化遺產—黃山毛峰傳統制茶技藝。
聽了小編對黃山毛峰老謝家茶的介紹，相信平時不太喜歡喝茶的人是不是大吃一驚，喜歡喝茶的人都知道，茶的制作過程是一門學問和藝術，所以喜歡品茶的人不僅喜歡茶的口感，其泡茶的過程也是一門享受，茶的學問需要我們慢慢探究。