信陽毛尖的等級劃分
信陽毛尖成品茶葉大致分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，級外。
特級信陽毛尖：外形細，圓，直，峰苗顯露，色澤翠綠，白毫遍布；內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠，鮮艷，香氣鮮爽，滋味甘甜；葉底嫩綠鮮亮，細嫩勻齊。沏開呈一芽，正常芽葉占98%以上，500克信陽毛尖茶葉有芽葉6萬個左右。一級信陽毛尖：外形細，圓，光，直，勻稱有峰苗，色澤翠綠，白毫遍布；內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠，鮮艷，香氣鮮爽，滋味甘甜；葉底嫩綠鮮亮，細嫩勻齊。沏開呈一芽一葉出展，正常芽葉占90%以上，500克信陽毛尖茶葉有芽葉5萬個左右。二級信陽毛尖：外形細，圓，直，峰苗顯露，色澤翠綠，白毫遍布；內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠，鮮艷，略有栗香。沏開呈一芽二葉初展，正常芽葉占80%以上，500克信陽毛尖茶葉有芽葉3.5萬個左右。三級信陽毛尖：外形細，尚圓，直，欠緊，色澤尚綠，；內(nèi)質(zhì)湯色黃綠，鮮艷，香氣尚清香，滋味濃厚回甘。沏開呈一芽二到三葉，正常芽葉占60%以上，500克信陽毛尖茶葉有芽葉2萬個左右。四級信陽毛尖：外形條索教粗，欠緊直，色澤深綠。內(nèi)質(zhì)湯色綠黃，香氣純正，滋味平和，葉底深綠稍老，沏開呈一芽三葉對夾葉。正常芽有1萬左右。五級信陽毛尖：外形條索粗松，欠圓不勻整，色澤深綠。內(nèi)質(zhì)湯色淡綠欠亮。基本無芽。