龍珠茶風茶俗
發布時間:2025-05-31 點擊:84
開縣歷史悠久,民風純樸濃郁,民俗風情五光十色。無論走進農家、民宅、庵觀、寺廟、賓館、山莊、酒店、工廠、機關、校園……迎候你的將是一杯杯、熱騰騰、香馥馥的龍珠茶,使人立時感到一股股、濃烈烈、暖烘烘的美意貫串身心。龍珠茶已融人開縣人的平常生計,寫入開縣人的招待札儀。
喝茶習俗:我國地域廣闊,人口許多,民族許多,其喝茶習俗千姿百態,各呈風貌。就開縣喝茶習俗而言,自古以來就有以茶待客、以茶會友、以茶聯誼等方式。由古代沿用下來的喝茶習俗至今在有的鄉村或茶藝館還仍然可見。形成了共同的茶文化。
a、敬茶:在開縣的鄉村較為廣泛的茶俗就是“客來敬茶”,“一杯香茗暫留客”,表達了開縣人對客人的問好和敬意。客來敬茶,以茶會友表現開縣人重情好客的美德和傳統禮節。明代以來,開縣民間流傳著“客至莫嫌茶當酒”的習俗,大略客至,問寒問暖問好,約請入座,主人的家族,當即洗刷壺盞,升火烹茶,沖沏茶水,敬上一杯香茶。主人考究“端、斟、請”;客人則留心“接、飲、端”的行為,主人以左手托杯底,右拇指、食指和中指扶住杯身,躬著茶,微笑地說:“請用茶”。喝茶人宜雙手接杯,道聲謝謝,端杯細啜,贊主人茶葉佳、好,一道茶后,問寒問暖敘話,主人復倒茶,飲畢不能將余渣傾倒,主人要待客人離別后方可整理、洗刷茶具。
b.老鷹茶:老鷹茶是樟科的木本植物,《四川野生經濟植物志》中直稱其為老鷹茶樹。屬常綠喬木,葉互生,葉質甚厚,色澤深綠。這種樹廣泛四川山區,采其嫩枝嫩葉哂干后,可當茶泡飲,開縣人稱之為老鷹茶,也叫作老陰茶,直到到現在,開縣的鄉村還有自采便宜自飲老鷹茶的習氣。在鄉鎮和交通碼頭處處可見涼飲的老鷹茶,甚至在酒樓、賓館這樣的高級消耗當地,也有這種涼茶,花錢不多即可暢飲至飽。老鷹茶含芳香油許多,也含多酚類化合物,泡飲時校幽香,味道扎實,先澀后甘,初飲者能夠會說;氣味難過,但常飲后反覺得老鷹茶口勁大,味道濃而殺口,在夏天飲用更覺得避暑解渴、提神助興。
老陰茶派上用場的當屬咱們重慶的火鍋,民間有句俗語“查驗火鍋正不正宗最棒的辦法就是看有沒有老陰茶”?;疱伬详幉枋浅曰疱伇夭恍猩俚陌閭H,在開縣吃火鍋的門客個個均喜愛喝老陰茶,因為吃火鍋吃多了簡略上火,老陰茶是清熱、祛火的好茶,又去油膩,吃火鍋喝老陰茶的門客,就是天天吃火鍋也不會長出疙瘩來,胃腸也舒暢,而邊吃火鍋邊喝老陰茶獨特解油膩,門客吃來食欲大開,就會添加消耗。
c、“三道茶”:“三道茶”的民間喝茶習俗由來已久,它包含“迎賓茶 ”、“留客茶”、“祝愿茶”?!坝筒琛笔菫檫h道而來的客人送上的榜首盞茶,并配有茶點。茶點是具有開縣特征的柑橘、瓜子、豆腐干等。香醇的茶和甜美的茶點,標明歡送客人的到來。“留客茶”是讓客人既能看到泡茶的竅門又能品味到茶的色、香、味。一邊品茶,一邊攀談,自由自在,其樂無比?!白T覆琛痹诳腿思锤孓o時,送上一杯桂花金桔茶,并送上祝愿的吉言。
d、茶與婚禮:茶與婚禮的聯系,簡略來說,就是在婚禮中應用茶作為禮儀的一部分。它起于何時?從唐太宗貞觀十五年(641年),文成公主入藏時,按本民族的禮節帶去茶開端,至今已有1300多年了。唐時,喝茶之風甚盛,社會上習俗貴茶,茶葉成為婚姻不行少的禮物。宋時,由本來女子成婚的陪嫁品禮物演變為男人向女子求婚的聘禮。至元明時,“茶禮”簡直為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱“吃茶”。姑娘受人家茶禮就是符合品德的婚姻。清朝仍保存茶禮的觀念。有“好女不吃兩家茶”之說。因為茶性不貳移,開花時籽尚在,稱為母子碰頭,標明忠貞不移。如《紅樓夢》書中,王熙鳳送給林黛玉茶后,詼諧地說:“你既吃了我家的茶,怎樣還不做我家的媳婦?!比缃?,我國許多鄉村仍把訂親、成婚稱為“受茶、”吃茶“,把訂親的定金稱為‘茶金”,把彩禮稱為“茶禮”等。在婚禮中用茶為禮的習俗,也廣泛流行于各民族。蒙古族訂親,說親都要帶茶葉標明愛情寶貴。回族、滿族、哈薩克族訂親時,男方給女方的禮物都是茶葉?;刈宸Q定婚為“定茶”,“吃喜茶”,滿族稱“下大茶”。
開縣人迎親或成婚典禮中用茶,有作禮物的,首要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”,或向爸爸媽媽長輩敬獻的”謝恩茶”、“認親茶”等典禮。最為盛行的當屬婚姻禮儀中的“三茶”禮。“三茶”即訂親時的“下茶”,成婚時的 “定茶”,同房合歡碰頭時的“合茶”。男方隨媒婆或爸爸媽媽到女方家提親、相親,女方的爸爸媽媽就習氣叫待字閨中的女兒端茶待客,茶杯斟滿后,依輩份次第分送到男方親客手中,兩邊趁喝茶之機,拉開了“相親”的前奏。男方家人乘機審察姑娘的容顏、言行、 舉動,姑娘也暗將將來丈夫審察一番,當男到女家“送定”(定親)時,由待嫁女端茶,請男方來客品味。喝完茶,男方來客就用紅紙包雙數錢幣回禮,這一禮物叫“壓茶瓶”。到了娶親這一天,男方的迎娶部隊未到女家, 女家就要請吃“雞蛋茶”(用茶葉煮的雞蛋)。男方婚宴后,新郎、新娘在媒婆或家人的陪同下,捧上放有糖、生果等“茶配”的茶盤,敬請來客, 此禮叫“吃新娘茶”。來客吃完“新娘茶”要包紅包置于茶盤為回禮。 別的,開縣人還會在嫁女時,在陪嫁的木箱里放上一包龍珠茶,祝愿她生龍子、鳳女,在迎娶新媳婦時,新娘到男方入堂屋門時,由當地一童女獻上一杯熱騰騰的龍珠茶,飲后方可入屋,這既標明對新娘的熱烈歡送,也祝愿新娘終身安全。
e、“斗茶” :據史料分析,自清康熙時龍珠茶再被列為貢茶后,每清朝時節家家戶戶都忙于采制貢茶,當地官為了進步貢茶質量,每年都要進行競賽,各茶戶把本人加工的最棒的茶葉拿出進行斗茶,一比凹凸。為了保證貢茶質量,每年立春往后,開州當地官員都要提前進入龍鳳山修貢,直至谷雨,貢茶焙制結束才離山,依照皇室規則,要在每年榜首批貢茶的清明前十天起程,快馬加鞭,限在清明節前抵達京城長安,以趕在清明節祭祀宗廟。
“斗茶”就是 一種茶葉的評比方式和社會化活動。 決議斗茶輸贏的規范,首要有兩方面:
一是湯色。即茶水的色彩。通常規范是以純白為上,青白、灰白 、黃白,則等而下之。色純白,標明茶質新鮮,蒸時火候適可而止,色發青,標明蒸時火候缺乏;色泛灰,是蒸時火候太老;色泛黃,則 采摘不及時;色泛紅,是炒焙火候過了頭。