了解一種茶葉，無可厚非也就這幾個方面。那么，武夷紅茶正山小種會是怎樣的一種茶呢?武夷紅茶正山小種有什么歷史沿革，以及武夷紅茶正山小種的制作過程又是怎樣的。武夷紅茶正山小種的特點(diǎn)又是怎樣的?一起看下吧。
武夷紅茶正山小種是世界上消費(fèi)量最大的一種茶類，最早創(chuàng)制于福建省武夷市。清光緒元年(公元1875年)安徽人余干臣從福建罷官回原籍經(jīng)商，把紅茶的加工工藝帶到了安徽至德，在堯渡街設(shè)立茶莊，依照”閩紅”試制紅茶并取得了成功，1876年在祁門擴(kuò)大生產(chǎn)，隨后江西、湖南、臺灣等地也都大力發(fā)展紅茶的生產(chǎn)。到19世紀(jì)80年代，我國的紅茶成為出口的拳頭產(chǎn)品，在國際市場上曾占統(tǒng)治地位。
武夷紅茶正山小種初制基本工藝是鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節(jié)、鮮葉老嫩度因素而異。發(fā)酵是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。通過發(fā)酵促使多酚類物質(zhì)發(fā)生酶性氨化，產(chǎn)生茶紅素、茶黃素等氨氧化產(chǎn)物，形成紅茶特有的色、香、味。
上面我們從武夷紅茶正山小種歷史沿革以及制作過程來了解了一下武夷紅茶正山小種。我們通過武夷紅茶正山小種的歷史我們應(yīng)該知道它的歷史還是很悠久的。從武夷紅茶正山小種的制作工序看出了它的珍貴性。所以武夷紅茶正山小種是一款不錯的茶飲品。