從仙風(fēng)道骨的白雞冠切入，將武夷山道家茶的代表白雞冠做了個(gè)全面展示。不過要了解“道茶白雞冠”的真實(shí)含義，就要了解茶與道的文化淵源。
手植七株茶造就茶與道的歷史淵源
道教是中國(guó)本土的宗教，茶蘊(yùn)藏著豐富的中國(guó)傳統(tǒng)文化，二者的淵源亦十分久遠(yuǎn)。
你知道最早的種茶人是誰(shuí)嗎？中國(guó)乃至世界有明確文字記載的最早種茶人叫吳理真，號(hào)“甘露道人”。正是他，在西漢時(shí)期，發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能，并在今四川省雅安市名山縣境內(nèi)的蒙頂山，移植種下七株茶樹。
據(jù)清代《名山縣志》記載，這七株茶樹“二千年不枯不長(zhǎng)，其茶葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散”。故這七株茶樹被后人稱作“仙茶”，吳理真也被后人稱為“種茶始祖”。
而白雞冠所在的武夷山也與道家頗有淵源。現(xiàn)在的武夷山核心景區(qū)最高峰為海拔717米的三仰峰，三仰峰又名“老君巖”，正是以道家始祖老子（太上老君）為名。武夷山又是巖茶的產(chǎn)地，種茶的環(huán)境和條件得天獨(dú)厚。
珍貴“洞賓茶”道茶歸宗白雞冠
武夷碧水丹山乃鐘靈毓秀之地，因此也頗受修行之人的青睞，著名的洞賓茶就緣結(jié)于此。
關(guān)于“洞賓茶”有兩種說法。說法一是八仙之一的呂洞賓云游武夷山時(shí)曾親手種植茶樹于天游觀前。觀前茶樹長(zhǎng)成之后，盤根虬結(jié)，旋繞于水石之間。每年茶樹發(fā)十?dāng)?shù)枝芽，由道觀住持采制成茶，一次僅得二三兩作供神之用，又觀中供著呂洞賓，因此這種茶被稱為“洞賓茶”。
另有一說是九曲溪畔的星村有五株茶樹，葉都是成對(duì)而生，茶質(zhì)遠(yuǎn)勝他樹，乃天游觀里的呂洞賓所栽。每當(dāng)春茶抽芽時(shí)，全村人抓鬮選出“頭首”（即主持茶事者），采茶之事都由其負(fù)責(zé)。由于產(chǎn)量極少，每戶僅得半兩一兩而已，因此家家視為珍寶，此茶也被稱為“呂仙茶”或“呂巖茶”。直到民國(guó)初，茶樹才老死。
無(wú)論歷史上道教和武夷山茶文化有過多少故事，現(xiàn)實(shí)是武夷山的道家之茶，都已經(jīng)高度凝聚在一種十分奇特的茶種身上，這就是四大名叢之一的“白雞冠”。