白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。很多茶友對白牡丹茶甚是青睞，但會喝茶不一定就會品茶，白牡丹茶的選購是有技巧的。
從“色、香、形、味”四個方面來介紹如何鑒別白茶的真偽、優劣。
一、觀形
首先是觀葉的“嫩度”：若葉的毫芽多且肥碩壯實，葉片肥大又嫩白，則表示“嫩度”高，為上品；若葉的毫芽稀少且瘦小纖細，則表示“嫩度”一般，品質次之；若葉片老嫩不均勻，或者嫩葉中間雜老葉的，則表示“嫩度”最差，品質也最差。
其次是細觀葉的形態：若葉片平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹且不斷裂破碎的，品質最佳；反之，若葉片不是自然的平伏舒展，而是一種明顯人為的攤開、折疊、彎曲的形態，則品質一般。
然后是看葉的凈度：茶葉中只有嫩葉，不含其它雜質，則品質好。反之，若含有枳、老梗、老葉及蠟葉及其他雜質，則品質差。
最后是看葉的底部：細觀葉底，若葉底勻整、肥軟、毫芽多且壯實、葉色鮮亮的，表明質量上品；反之，若葉底硬挺、毫芽破碎、顏色暗雜、焦葉紅邊的，質量較差。
二、辨色
首先是看芽葉的色澤：若毫芽的色澤銀白有光澤，葉面灰綠或墨綠、翠綠的，則質量為上品；若頁面為鐵板色的，品質次之；若頁面為草綠黃、黑色、紅色，或者毫芽呈現蠟質光澤的，則品質最差。
其次是看湯色：若泡湯后湯色呈現杏黃、杏綠且清澈明亮的，則為上品；反之，若湯色泛紅、暗渾的為差。
三、聞香
若細聞毫芽，香味濃烈顯著，清鮮純正的，則為上品；若香氣淡薄，或有青草臭味、或有陳腐發酵之感的為次品。
四、品味
細品茶茗，若茶味鮮爽、醇厚、清甜的，則為上品；若茶味粗澀、淡薄的，則為下品。
白牡丹茶的藥用價值
常飲白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮靜降壓、防齲堅齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當今公認最安全又營養的綠色健康飲品。