歷史的茶效記載，往往是憑感官、感受和經驗而得，多數只知其然而不知其所以然。而時至今日，現代醫學科學的發展，新的分析手段的應用，茶葉理化成分的科學研究正向前發展，既知其然，也必知其所以然。普洱茶的類別和茶性不同，廣泛引起了國內外專家、學者的特別關注。到目前為止，許多學者對于普洱茶降血脂功效非常關注并且開展了廣泛的探討，特別是北京利康綠色醫藥生物技術研究所對普洱熟茶降血脂功效在生理效應及病理干預和藥理藥化等方面進行了深入地研究。
日本學者i.tomita等用中國云南生產的普洱茶和日本綠茶進行動物試驗，觀察對血清脂質代謝的影響，結果發現喂飼茶葉提取物6——8周后，血漿膽固醇脂類明顯降低，而且連續喂飼普洱茶可以促進脂肪組織中甘油三酯分解。王旭華等對云南沱茶降低血清血脂進行動物試驗，沱茶煎劑（40%）每鼠2ml灌胃，結果發現20-40h后血清血脂（膽固醇、磷脂質和甘油三脂）開始明顯降低。
法國的一家醫院臨床實驗證明，飲用云南普洱茶對脂肪代謝作用明顯，血脂的含量可下降13%（一個月中每日喝三碗），云南普洱茶還能加速降低血液中酒精含量。巴黎對過安東尼醫學系臨床教學主任，愛米樂,卡羅比醫師實驗證明，普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的良好效果，凡飲用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的體重減輕，年齡在40至50的病例效果更顯著，對降低人體所含脂類化合物效果好的占3－4％，效果中等的占33%;對降低人體所含甘油三脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度的作用，有30%的人降低了膽固醇。
法國國立健康和醫學研究所80年代以來的臨床試驗表明，普洱沱茶可降血脂，使20名血脂含量很高的病人，兩個月內血脂下降22％巴黎亨利倫多醫院貝納爾賈可托教授，在克雷泰伊的莫道爾醫院給20位血液脂肪過多的病人一天喝三碗云南沱茶，一個月后，發現病人血液中的脂肪幾乎減少了四分之一。
何國藩等對茶葉降血脂效應的研究認為，普洱茶對高脂模型免有降低膽固醇、甘油三脂含量的效應;此外，飲普洱茶后能引起人的血管舒張、血壓降低、心率減慢和腦部血流量減少的生理效應，故對老年人和高血壓與動脈硬化患者，均有良好作用。
昆明醫學院臨床試驗證明：使用云南普洱茶醫治高脂血癥55例與療效較好的降脂藥物安妥明治療的31例對比，云南普洱茶的療效高于安妥明，其降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期飲用無副作用。
巴黎大學營養生理學試驗室主任呂通教授，在奧爾賽營養生理學試驗室用兩組白鼠進行實驗，一組用普通食物喂養，一組用富含膽固醇物喂養，兩組同時加入云南沱茶茶汁。9個月，血液化驗結果，第一組脂肪降低10％，第二組脂肪降低30％。呂通教授說：“云南沱茶中有一種或數種不詳物質，在水中溶解后有促進新陳代謝、降低膽固醇的作用。”
根椐我們的推測，普洱茶中含量豐富的他汀類物質很可能來源于普洱茶后發酵過程中產生的優勢菌群。普洱茶由管理生茶發酵為熟茶的過程中，主要優勢菌群為：黑曲酶、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉等。這些菌屬在適當的濕度、溫度、和氣候土質等特定環境下可以產生他汀類物質。
而普洱茶中存在的降血脂的有效成分－他汀類化合物的新發現為普洱茶藥化及新藥的研發提供了新思路，也無疑為普洱茶深加工開辟了一個嶄新的天地，具有一定的商業價值。普洱茶對人體獨特的保健功效和它蘊涵的清醇優雅、獨具特色的民族文化，必將增強普洱茶產品在國際市場上的感染力和吸引力。這一切都將推動普洱茶及其深加工產業走向全世界，造福全人類。