沖飲苦丁茶的要點: 一是水要開，
二是水質要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優質水。
三是選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。
四是放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。雖然品茗的濃淡因人而異，難以一概而論。但對于首次接觸苦丁茶的人來說，若是以250毫升的滾水來泡2--3支茶芽，也許就會以為太苦了。一般而言，一支一芽二--三葉的“椰仙牌”苦丁茶芽通常為0.3--0.4g重，以之配1000毫升的滾水，隨泡隨飲。對于初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡。縱然幾個人喝統一壺茶，也不能放大量的苦丁茶來沖泡，而應該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。
五是熱飲，尤其對有胃寒疾病都則更是如此，但對于沒有胃病的人來說，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。
苦丁茶在沖飲時，有單獨沖泡和與其他茶葉、藥材夾雜沖泡兩種泡法。單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口，也不失為一種享受。而當其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等夾雜沖泡時，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優點。苦丁茶在茶葉中素有“茶膽”的名聲，即無論什么茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶后更是別有一番風味。
一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為：1：9，最高最好不跨越2：8，否則，苦丁茶就會把其茶葉的味道蓋住。以是，古今嶺真一帶的國民沏茶時總喜歡加一兩片苦丁茶做調味品，把苦丁茶看成“茶中味精”來使用。